ELMALI TURTA

KREMALI SÜTLAÇ

MUZLU RULO PASTA

MAZEMELER

(kek için)

• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu(rendelenmiş)

(krema için)

• 1 litre süt
• 1yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4,5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

(arası için)

• 1,5-2 muz
• hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

1. Toz şeker, yumurta sarıları, limon kabuğu rendesini mikserle çırpın.
2. ayrı bir kapta un, nişasta , vanilya, kabartma tozunu karıştırın.
3. bir başka kapta 4 yumurtanın beyazını köpükler oluşana kadar çırpın.unlu karışımı ilave edip çırpmaya devam edin.
4. yumurta beyazlarını karışıma yavaş yavaş tahta kaşık yardımıyla yedirin
5. karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın.
6. önceden ısıtılmış 170C fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin.
7. kek pişince fırından çıkarıp hala sıcakken yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin. (keki üç kerede rulo yapmaya çalışın)

(kremanın hazırlanışı)

1. Tereyağı dışındaki tüm mazemeleri bi tencereye alın, çırpma teli yardımıyla çırparak sütü ilave edin.sürekli karıştırarak, kaynayıncaya kadar pişirin.
2. pişen kremayı ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve eriyinceye kadar çırpın.
3. krema ılıyınca ruloyu açın. üzerine bolca kremadan sürün. (yaklaşık üçte ikisini içine sürmelisiniz)
4. kekin genişliğine göre ortaya 1,5 veya 2 muzu uzunlamasına koyun ve keki üç defada rulo haline getirin. (krema yanlardan taşacak, kaşıkla alıp üzerine sürün) rulonun etrafına kremadan sürün.
5. üzerine bolca hindistancevizi serpiştirin.buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
   

SICAK ÇİKOLATALI BROWNIE

Sayfadaki en iyi brovnie nin son dilimlerini ufalayıp fırın kaselerine aldım, üzerine sıvı krema gezdirip, çikolata erittim bu şekilde fırında birkaç dakika pişirdim, son olarak üzerine fıstık serpiştirdim.

veeeee ! yerken yaptığım brovnie nin aslında en iyi brovnie olmadığının farkına vardım, dahada iyi olabiliyormuş......

ÇİKOLATALI ÇİLEK ŞİŞ

Çilek ve çikolatayı benim kadar çok sevenler için...

Çilekleri şişlere geçirip buzlukta 20 dakika beklettim ve çıkarıp hemen çikolata sosuna batırdım.(sosun tarifi çikolatalı armut tatlısı için hazırladığım sosla aynı)

GELENEKSEL KABAK TATLISI

MAZEMELER

• 1 kg. balkabağı(soyulmuş ve dilimlenmiş)


• 500 gr.toz şeker


• birkaç adet karanfil


• ceviz içi

HAZIRLANIŞI

1. Kabakları pişireceğimiz tencereye alalım, üzerine şeker ve karnafilleri ekleyip bir gece suyunu bırakana kadar bekletelim


2. ertesi gün tencereyi ocağa alıp kabakları ağr ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim


3. kabaklar yumuşayınca çıkartıp dövülmüş ceviz içi ile servis yapalım.

ARMUT PİŞ ÇİKOLATAYA DÜŞ (GLAZUR LU ARMUT)

MAZEMELER

• 5 adet armut
• 4_5 tane karanfil
• 1 adet tarçın çubuğu veya 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

SOSU İÇİN(GLAZUR İÇİN)

• 100 gr. bitter çikolata
• 100 ml. sıvı krema

HAZIRLANIŞI

1. Tencereye suyu, şekeri ve baharatları koyup , suyu kaynatalım
2. Baharatlarin kokusu suya geçmesi icin 10 dakika daha kaynatmaya devam edelim
3. Armutları tencereye alalım ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika armutlar yumuşayana kadar pişirelim.
4. Pişen armutları sudan çıkarıp soğuduktan sonra buzlukta sosu hazırlayana kadar bekletelim(armutlar iyice soğuyunce çikolata sosu üzerinde daha iyi donuyor)
5. çikolata sosunu hazırlamak için kremayı tencerede ısıtalım içine çikolatayı parçalayarak ekleyelim, kısık ateşte çikolata kremanın içinde eriyene kadar tel yardımıyla çırpalım.
6. Sos sıcakken soğumuş armutları sapından tutarak içine batıralım ve soğuduktan sonra servis yapalım

SUPANGLE

MAZEMELER

• 1 lt süt
• 140 gr toz şeker (yaklaşık 12 yemek kaşığı)
• 100 gr un (yaklaşık 10 yemek kaşığı hafif tepeleme)
• 40 gr kakao ( yaklaşık 4 yemek kaşığı hafif tepeleme)
• 200 ml çırpılmış sıvı krema100 gr bitter çikolata

HAZIRLANIŞI

1. Süt, toz şeker, un ve kakaoyu bir tencereye alın.
2. Orta ateşte karıştırarak pişirin.
3. Piştikten sonra ocaktan alın, içine bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin.
4. Tencereyi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin ve karıştırarak soğutun.
5. Soğumasına yakın içine çırpılmış sıvı kremayı ekleyin.
6. Güzelce karıştırın. Kaselere bölüştürün.
7. Buzdolabına kaldırın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.

MEYVELİ KÜMBET PASTA

MAZEMELER

• 3 yumurta
• 1 su bardağı dolu dolu un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 750 ml. süt
• 5 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı hindistancevizi

İÇİ İÇİN

• 2 adet muzdoğranmış)
• 2 avuç çilek(doğranmış)
• üzeri için çikolata sosu ve damla çikolata

HAZIRLANIŞI

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
2. Diğer malzemeleri eleyip yumurtaların üzerine ilave edin.
3. Tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Kek kalıbını yağlayıp unlayın, kek hamurunu boşaltıp, önceden ısıtılmış 170C fırında pişirin.
5. Muhallebi için sütü, şekeri ve buğday nişastasını çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 1-2 dakika daha karıştırıp altını kapatın.
6. Muhallebi ılık hale gelince hindistancevizini ilave edip karıştırın.
7. Pişirdiğiniz keki uzun bir bıçakla ortadan ikiye kesin, sıcakken kekin üst parçasını pişirdiğiniz kalıpla aynı çapa sahip çukur bir kaseye yerleştirin(kek soğursa kasenin şeklini almayabilir)kasenin şeklini alan kekin içine muhallebinin yarısını dökün, üstüne meyveleri yerleştirdikten sonra , muhallebinin kalan yarısını dökün ve kekin diğer parçasını üzerine kapatın( muhallebi artabilir kekin içinden taşırarak hepsini koymaya çalışmayın)
8. Üstünü steçleyip 1 gece dolapta bekletin.(bu çok önemli)
9. Ertesi gün büyük bir servis tabağına pastayı çevirip üzerine çikolata sosunu dötükten sonra damla çikolatayla veya çikolata rendesiyle servis yapın

TARİFTEN NOTLAR

1. sayfadaki çikolatalı armut tatlısının sosunu yapabilir veya hazır sos kullanabilirsiniz
2. Keki kaseye yerleştirirken kırılabilir endişelenmeyin tekrar birleştirerek pastayı oluşturmaya devam edin
3. Pastanın şekli kullanacağınız kaseye göre daha yüksek veya alçak olabilir, kekin genişliğine göre derin bir kase kullanırsanız pastanız tüm muhallebi ve meyveleri alacaktır.
   
   
   

BALLI PEYNİR CUP

MAZEMELER
(iki cup için)

• 150 gr. krem peynir
• 3 çorba kaşığı bal
• üzeri için donmuş yaz meyveleri

HAZILANIŞI

1. Çırpma kabına peynir ve balı alıp, mikser yardımıyla pürüsüzleşene kadar çırpalım.
2. üzerine donmuş yaz meyveleri koyarak servis yapalım.

FIRINDA SÜTLAÇ

MAZEMELER

• 1 çay bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı su
• 1.5 lt. süt
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 pk. vanilya
• 2 çorba kaşığı nişasta

HAZIRLANIŞI

1. Pirinçleri yıkayarak tencereye alalım ve üzerine suyu ilave ederek kısık eteşte pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirelim.
2. Üzerine sütü ekleyip kaynayana kadar pişirmeye karıştırarak devam edelim
3. pişen sütlacı pirinçler iyice ezilene kadar blendırdan geçirip, üzerine şekeri ekleyelim, şeker ile beraber kıvam alana kadar pişirdikten sonra çok az soğuk suda erittiğimiz nişastayı ve vanilyayı ekleyelim.
4. Bir taşım daha kaynattıktan sonra, ısıya dayanıklı kaplara bölüştürelim.
5. kaseleri fırın tepsisine alıp, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su dolduralım.
6. fırının üst bölümünü(ızgara bölümü) 180 derecede ısıtıp sütlaçları yaklaşık 30 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim

FIRINDA BAL KABAĞI TATLISI

MAZEMELER

• 1 adet bal kabağı(750 gr) (kabuğu mümkün olduğunca ince soyulmuş, doğranmış)
• 2,5 su bardağı toz şeker

1. HAZIRLANIŞI
   Bal kabağının kabuğunu mümkün olduğunca ince soyup, iç çekirdek kısmını çıkartalım ve doğrayalım.
2. Fırın tepsisine dizip üzerine şekeri serpiştirelim
3. önceden 200 derecede ısıttığımız fırının orta rafında yarım saat kadar pişirdikten sonra kabakları ters çevirelim ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim
4. Soğuduktan sonra ceviz veya fıstık ile servis yapalım.

ELMALI PUF KURABİYE

portakal ağacının tatlarından olan bu tarifi epeydir denemek istiyordum, gecenin bir yarısı tutan tatlı krizim ve dolapta bekleyen(bir elma canavarı olarak malesef hala yiyemediğim)
elmalar sayesinde bir çırpıda denedim. Sonuç çabuk, pratik ve lezzetli oldu, servis sırasında üzerine koyduğu bi top dondurma ise lezzetine lezzet kattı.

MAZEMELER

• 12 yaprak milföy hamuru
• 2 elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz.

HAZIRLANŞI

1. Elmaları rendeleyip diğer malzemeleri karıştırarak elmalı içi hazırlayın.
2. Milföy hamurlarını üçgen kesin.
3. Üçgenlerin uçlarına bir tatlı kaşığı elmalı içten koyup uçları açık kalacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
4. 180 C fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

NOT Fırından çıkar çıkmaz bir top sade dondurmay ile servis yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum.

Ben üçgenlerin ucunu kapatarak zarf şeklinde sardım, böylece içindeki elmalı iç kurumadan kaldı.

GELENEKSEL GÜLLAÇ TATLISI

MAZEMELER

• 10 adet güllaç yaprağı
• 1.5 litre süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı gülsüyu
• 2 su bardağı çekilmiş taze fıstık veya ceviz
• süslemek için nar taneleri(mevsimi olmadığı için donmuş franboğaz kullandım)

HAZIRLANIŞI

1. Sütü şeker ile birlikte birtaşım kaynatıp ılıması için bekletelim.(hafif el yakacak sıcaklıkta olmalı)
2. güllaç yaprağı büyüklüğünde derin bir tepsiye sütün birkısmını dökelim
3. ilk güllaç yaprağını süt dolu tepsiye batırıp yumuşamasını sağlayalım
4. yumuşayan yaprağı buzdolabına girebilecek bir tepsiye alıp yayalım.(parlak tarafı üste gelecek şekilde)
5. bu işlemi ilk beş yufkaya uygulayıp tepsiye dizelim
6. üzerine çekilmiş fıstık veya cevizi serpiştirelim(bir kısmını üzerini süslemek için ayıralım)
7. kalan diğer beş yufkayı tekrar aynı şekilde sütün içinde bekletip yumuşattıktan sonra tepsiye döşeyelim
8. son olarak kalan sütün içine gülsuyunu ekleyip tepsinin en üstüne dökelim
9. güllaç yaprakları bütün sütü çekene kadar oda sıcaklığında bekletelim ve buzdolabına alalım
10. buzdolabında en az dört saat beklettikten sonra dilimleyip, toz fıstık veya ceviz ile süsleyip üzerine nar taneleri serpiştirelim.
11. arzuya göre dondurma ile servis edelim

MUHALLEBİLİ VE MEYVELİ GÜLLAÇ

MAZEMELER

• 10 adet güllaç yaprağı
• 1.5 litre süt
• 2.5 su bardağı şeker

ARASI İÇİN

• 1 su bardağı çekilmiş taze ceviz, fıstık, fındık tan herhangi biri
• 2 adet kivi
• 2 adet muz( veya dilediğiniz herhangi bir meyve)
• 1kase muhallebi( hazır sakızlı muhallebi kullanabileceğiniz gibi sayfadaki sütlü börek muhallebisini yarım ölçek pişirip kullanabilirsiniz

HAZIRLANIŞI

1. Yufkaları kullanacağınız tepsiye göre mutfak makası yardımıyla kesin
2. sütü şeker ile birlikte birtaşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılıtın (hafif el yakacak sıcaklıkta olması gerekiyor)
3. tepsiye bir güllaç yaprağı yerleştirip(parlak tarafı üste gelecek şekilde) üzerine ıslatacak kadar süt gezdirin ve bu şekilde ilk beş yaprağı üst üste döşeyin
4. üzerine kaşık yardımıyla muhallebiyi yayın
5. muhalebinin üzerine bir bardak çekilmiş kuru yemişin yarısını serpiştirin
6. doğranmış meyveleri dizin
7. kalan beş yufkayı tekrar aralarına süt dökerek tepsiye yerleştirin
8. son olarak artan sütü en üste dökün (merak etmeyin yufkalar çok fazla süt çekiyor)

TARİFTEN NOTLAR

1. hazırladığınız güllacı sütünü çekene kadar oda sıcaklığında bekletin
2. sütünü çektikten sonra buzdolabında en az dört saat beklettikten sonra üzerini meyve ve kalan kuru yemişle süsleyip dilimleyerek servis yapın

ELMALI TART

MAZEMELER

• 5 adet elma
• 1 su bardağı çekilmiş taze ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1.5 çay bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurtanın sarısı
• pudra şekeri

HAMURU İÇİN

• 150 gr. margarin (oda ısısında iyice yumuşamış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• alabildiğince un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

1. Tüm hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini bezle örterek dinlenmeye bırakın.
2. Diğer taraftan elmaları soyup rendeleyin, üzerine toz şekeri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. tart tepsisini yağlayın ve fırını 180 dereceye getirin
4. hamurdan üzerindeki kafesi oluşturmak için bir parça koparıp ayırın
5. kalan parçayı tart kalıbınından biraz daha büyük açıp kalıbın içine kenarlarını dolduracak şekilde yerleştirin
6. içine iç harcı koyun
7. kalan hamur parçasını 3 cm. kalınlığında açıp ince şeritler şeklinde kesin
8. şeritleri tartın üzerine sepet şeklinde (enlem ve boylamları sırayla altlı üstlü yerleştirin )kenarlarını tartın kenarlarıyla birleştirin
9. üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
10. soğuduktan sonra üzerine tel süzgeç yardımıyla pudra şekeri serperek dilimleyip servis yapabilirsiniz

PASSİON FRUİT SUCCE ( TUTKU MEYVESİ SOSU)

MAZEMELER

• 3 adet tutku meyvesi
• 1 çay bardağı şeker
• yarım limon suyu
• 1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

1. Tüm malzemeleri bir tencereye aktarıp, hafif koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kaynatalım.
2. piştikten sonra soğutup kavanoza alalım.
3. Bu şekilde buzdolabında uzun süre saklayabiliriz.

NOT Bu sosu cheescakelerin , tatlıların, dondurmaların üzerini süslemek ve tatlandırmak için kullanıyorum

GELENEKSEL AYVA TATLISI

MAZEMELER

(8 porsiyon için)

• 4 adet ayva
• birkaç damla kırmızı gıda boyası
• 8 çorba kaşığı şeker
• çekilmiş antep fıstığı veya ceviz
• Kaymak

HAZIRLANIŞI

1. Ayvaları soyup ikiye bölelim ve çeirdek yuvasını çıkartalım(çekirdekleri ayıklayıp ayıralım)
2. Yayvan bir tencereye yan yana dizip üzerlerine1 çay bardağı su, ayvaların çekirdeklerini (güzel bir renk ve kıvam katması için)ve gıda boyasını ekleyip 10 dakika harlı ateşte pişirelim(sürenin yarısında ayvaları ters çevirip her tarafının boyanmasını sağlayalım.)
3. pişen ayvaları fırın tepsisine çukur kısmı üste gelecek şekilde yerleştirelim
4. toz şekeri herbir ayvanın üzerine bir çorba kaşığı gelecek şekilde serpiştirelim
5. Tencerede kalan suyu da fırın tepsisine döküp, Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatalım
6. 175 derecede 45 dakika pişirelim.
7. Fırından çıkartıp iyice soğuyana kadar folyoyu açmayalım.
8. soğuyunca ayvaların içine kaymak doldurup fıstıkla süsleyelim
9. tercihen soğuk servis yapalım

NEW YORK USULÜ LİMONLU CHEESCAKE

MAZEMELER

ALTI İÇİN

• 250 gr. burçak bisküvü
• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

İÇİ İÇİN

• 750 gr.(3 paket ) krem peynir
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 180 gr. taze krema

ÜST KREMASI İÇİN

• 1 paket ( 240 gr.) taze krema
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

1. Bisküvüleri rondodan geçirip toz haline getirin veya elinizle ufalayın
2. tereyağıyla beraber iyice yoğurun
3. kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt kesip yerleştirin ve bisküvü karışımını kalıbın içine bardak yardımıyla her tarafı eşit olacak şekilde bastırın bu şekilde buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
4. Fırını 170 dereceye getirin.(ısınması için)
5. peyniri çırpma kabına alın ve pürüsüzleşene kadar mixer yardımıyla çırpın
6. şekeri ve kabuk rendelerini ekleyip çırpmaya devam edin.
7. yumurtaları teker teker ( birini karışıma yedirdikten sonra diğerini kırın) mixerle karıştırmaya devam ederek ekleyin
8. son olarak mixerin hızını düşürerek kremayı ve limon suyunu ekleyin.
9. önceden ısıtılmış fırın telini ortanın bir alt bölmesine yerleştirin
10. kelepçeli kalıbı buzdolabından çıkartıp karışımı ekleyin ve eşit şekilde yayılması ve içindeki havanın alınması için kalıbı birkaç defa sallayarak tezgaha sertçe vurun ( aman fazla hırpalamayın, kelepçesi açılabilir)
11. fırın telinin üzerine yerleştirerek yaklaşık 1.5 saat pişirin.
12. piştikten sonra soğuması için 15 dakika dışarda bekletin
13. üst krema(sos) için tüm malzemeleri mixer yardımıyla iyice çırpın.
14. Kekin üzerine yayın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin
15. 20 dakika sonra fırını kapatıp kapısını aralık bırakarak soğutun
16. buzdolabına alarak bir gece beklettikten sonra soğuk servis yapın

TARİFTEN NOTLAR

1. kekin piştiğinden emin olmadan (kontrol etmek için asla fırının kapağını açmayın.( üzerinde veya ortasında ıslaklık görünüyorsa pişmemiş demektir)
2. üzerindeki sosun üzerine başka malzemeler ekleyerek servis yapabilirsiniz( ben limon kabuğu serpiştirdim)

BAL KÜPLERİ (MİLFÖYDE ELMALI TURTA)

MAZEMELER

• 6 adet kare milföy hamuru


• 3 adet elma (ince ince dilimlenmiş)


• üzeri için bal

HAZIRLANIŞI

1. Elmaları ikiye böldükten sonra,ince ince dilimleyelim


2. milföylerin ortasına yerleştirip hamuru bohça şeklinde kapatıp uçlarını sıkıştıralım


3. 170 derecede ısıtımış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim


4. sıcakken üzerine ince ince bal gezdirip, sıcak servis yapalım