FIRINDA ISPANAKLI MAKARNA

MAZEMELER

• 1 paket fırın makarnası
• 2 demet ıspanak
• 200 gr. beyaz peynir
• 500 ml. süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• karabiber
• tuz
• üzeri için kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

1. Makarnayı üzerindeki tarife göre haşlayın.Diğer yandan yıkanıp doğranmış ıspanakları geniş bir tavada çok az yağ ve tuzla kavurun, ıspanaklar suyunu bırakınca süzüp soğumaya bırakın.soğuyunca ezilmiş peyniri ilave edip karıştırın.
2. haşlanan makarnayı süzüp tekrar tencereye alın üzerine bir avuç kadar kaşar rendesi ekleyip karıştırın.
3. Makarnanın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, üzerine iç harcı yerleştirin, diğer yarısını ekleyip harcın üzerini kapatacak şekild yayın.istediğiniz boyutta dilimleyin
4. Tencereye tereyağını alıp üzerine unu ilave edin biraz kavurduktan sonra yavaş yavaş çırparak sütü ekleyin, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak beşamal sos hazırlayın
5. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine eşit şekilde dökün
6. son olarak üzerine kaşar rendesi serpiştirdikten sonra 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin

FIRINLANMIŞ EGE USULÜ DOLMA

PORTAKALLI KURABİYE

MAZEMELER

(iç harcı için)

• 2 adet portakal kabuğu rendesi(küp küp doğranmış portakal kabuğu da kullanabilirsiniz)
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı su
• 300 gr. lor veya rikotto peynir

HAZIRLANIŞI

iç harcı hazırlamak için portakal kabuğu redesini az suda kaynatıp süzün (doğranmış kabuk kullanacaksanız birkaç defa suyunu değiştirip kaynatmanız gerekebilir)

üzerine şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,soğuyunce peyniri ekleyip karıştırın

HAMUR İÇİN MAZEMELER

• 250 gr. tereyağı (oda ısısında)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

(üzeri için pudra şekeri)

HAZIRLANIŞI

1. tereyağını yoğurma kabına alıp üzerine yoğurt, toz şeker ve vanilyayı ilave edin, kabartma tozu ile unu karıştırıp üzerine ekleyin ,yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
2. fırını 180 dereceye getirin, tepsiyi yağlayın
3. hamurdan minik parçalar kopararak yuvarlayın içine iç harcıdan birer tatlı kaşığı kadar koyarak şekil verin
4. ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
5. sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin

PATATESLİ BALKABAĞI ÇORBASI

MAZEMELER

• 2 adet patates (soyulmuş ,küp küp doğranmış)
• 500 gr. bak kabağı (soyulmuş kü küp doğranmış
• 1 baş soğan (ince ince kıyılmış)
• 3 diş sarmısak (ezilmiş)
• tuz
• karabiber
• zeytin yağı
• 1.5 su bardağı kaynamış su

HAZIRLANIŞI

1. Tencereye çok az yağ koyup üzerine soğan ve sarmısakları ekliyoruz, soğanla pembeleşene kadar kavuuyoruz.
2. patates ve balkabağını ilave edip hafif çeviriyoruz.
3. üzerine suyu ekleyip tuzunu ilave ediyoruz
4. patatesler iyice ezilene kadar pişiriyoruz
5. blendırdan geçirip püre haline getirdiğimiz çorbaya son olarak bolca karabiber ekliyoruz

NOT balkabağı hafif tatlı olduğu için bolca tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor, sonuç sağlıklı ve çok lezzetli...

MUZLU RULO PASTA

MAZEMELER

(kek için)

• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu(rendelenmiş)

(krema için)

• 1 litre süt
• 1yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4,5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

(arası için)

• 1,5-2 muz
• hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

1. Toz şeker, yumurta sarıları, limon kabuğu rendesini mikserle çırpın.
2. ayrı bir kapta un, nişasta , vanilya, kabartma tozunu karıştırın.
3. bir başka kapta 4 yumurtanın beyazını köpükler oluşana kadar çırpın.unlu karışımı ilave edip çırpmaya devam edin.
4. yumurta beyazlarını karışıma yavaş yavaş tahta kaşık yardımıyla yedirin
5. karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın.
6. önceden ısıtılmış 170C fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin.
7. kek pişince fırından çıkarıp hala sıcakken yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin. (keki üç kerede rulo yapmaya çalışın)

(kremanın hazırlanışı)

1. Tereyağı dışındaki tüm mazemeleri bi tencereye alın, çırpma teli yardımıyla çırparak sütü ilave edin.sürekli karıştırarak, kaynayıncaya kadar pişirin.
2. pişen kremayı ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve eriyinceye kadar çırpın.
3. krema ılıyınca ruloyu açın. üzerine bolca kremadan sürün. (yaklaşık üçte ikisini içine sürmelisiniz)
4. kekin genişliğine göre ortaya 1,5 veya 2 muzu uzunlamasına koyun ve keki üç defada rulo haline getirin. (krema yanlardan taşacak, kaşıkla alıp üzerine sürün) rulonun etrafına kremadan sürün.
5. üzerine bolca hindistancevizi serpiştirin.buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
   

ETLİ RAVİOLİ (İTALYAN MANTISI)

MAZEMELER

(HAMURU İÇİN)

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

iç mazemeleri

• 400 gr kıyma
• 2 kuru soğan(ince ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı karabiber

(dilerseniz peynirli veya ıspanaklı iç harç kullanabilirsiniz)

hamurun hazırlanışı

1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın.
2. azar azar ılık su ekleyerek sert bir hamur yapın.
3. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
   için hazırlanışı
4. soğanı incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiberi karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.
5. hamuru 4 beze haline getirin, her bir bezeyi yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın.
6. ilk yufkanın üzerine boncuk büyüklüğünde köfteler alıp yufkanın üzerine kesilebilecek kadar aralık bırakarak dizin
7. diğer yufkayıda aynı boyda açıp köftelerin üzerine yayın.
8. her bir karenin içine bir köfte gelecek şekilde tırtıllı kesme aleti yardımıyla kesin.(keserken birbirine yapışacaktır)
9. un serpilmiş bir tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde dizin
10. kalan diğer iki bezeye de aynı işlemi uygulayın
11. Tencerete 1 litre su, tuz, birkaç damla yağ koyun, su kaynayınca içine rivoli leri teker teker atın, yapışmamaları için ara sıra karıştırın.
12. Bu şekilde yaklaşık 15 dakik kısık ateşte tencerenin kapağını kapatmadan haşlayın.(su yüzeyine çıkıyorlarsa pişti demektir)
13. piştikten sonra servis yaparken üzerine dilediğiniz sosu hazırlayabilirsiniz, ben klasik sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağı kullandım(mantı tadında oldu)

NOT orjinalinde domates sosu kullanılıyor.

SICAK ÇİKOLATALI BROWNIE

Sayfadaki en iyi brovnie nin son dilimlerini ufalayıp fırın kaselerine aldım, üzerine sıvı krema gezdirip, çikolata erittim bu şekilde fırında birkaç dakika pişirdim, son olarak üzerine fıstık serpiştirdim.

veeeee ! yerken yaptığım brovnie nin aslında en iyi brovnie olmadığının farkına vardım, dahada iyi olabiliyormuş......

EN İYİ BROWNIE

MAZEMELER

• 75 gram tereyağı
• 120 gram bitter çikolata
• 60 gram sütlü çikolata
• 100 gram (3/4 cup) toz şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ½ tatlı kaşığı granül kahve(ben kullanmadım)
• ¼ tatlı kaşığı tuz
• 45 gram (1/3 cup) un
• 1 cup fındık içi

HAZIRLANIŞI

1. Kalıbımızı yağlıyoruz (yuvarlak çember kalıp kullandım fakat dikdörtgen veya kare bir kalıp tavsiye ederim)
2. Fırını 175 derede ısıtmaya alıyoruz.
3. tereyağı ve çikolataları benmari usulü eritip karıştıralım.
4. Çikolatalı karışımı mikser ile 2-3 dakika çırparak soğutalım(soğutmadığımız taktirde yumurtalar pişebilir)
5. Yumurtaların önce bir tanesini ilave edip mikser ile karıştırıp sonra ikinci yumurtayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
6. Sırasıyla vanilya, kahve ve elenmiş un - tuz karışımını da ekleyerek bütünleşinceye kadar 1-2 dakika çırpıyoruz.
7. fındıkları ilave ederek spatula ile karıştırıyoruz.
8. Kalıba boşaltarak üzerini düzeltip 30 – 33 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra kalıbı tel ızgara üzerine alarak oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekliyoruz
10. .. birkaç saat beklettiktn sonra oa ısısında servis yapalım.

Tarifin orjinalini görmek için sevgili Burçin in sitesini ziyaret edin!

KIYMALI SODA BÖREĞİ

Tarifi peynirli sodalı börek ile aynı, sadece kıymalı iç harcının tarifini yazıyorum.

MAZEMELER

• 400 gr. yağsız kıyma
• 2 baş soğan(ince ince kıyılmış)
• 2 diş sarmısak(ezilmiş)
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber
• yağ

HAZIRLANIŞI

1. Tavaya kıymayı alıp sürekli karıştırarak suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz
2. üzerine az bir miktar yağ koyup, soğan ve sarmısakları birlikte kavuruyoruz
3. üzerine tuz ve baharatları ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

PASTIRMALI KURU FASULYE

MAZEMELER

• 2 su bardağı kurufasulye
• 2 baş soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet sivribiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• kaynar su
• tuz
• 5-10 dilim pastırma

HAZIRLANIŞI

1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin)
2. ayrı bir tecerede,Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun
   Tencereye fasulyeleri ilave edin, üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin
   Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ilave edip 10 15 dakika kısık ateşte pişirin.

NOT faulyenin koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız haşlanmış fasulyeden birkaç kaşık alıp bir kasede ezin ve tencereye öyle ilave edin, pişerken kıvamını arttıracaktır.

TENCERE TAVA (TÜRLÜ)

HAVUÇ ÇORBASI

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK SOTE

MAZEMELER

• 2Demet ıspanak(yıkanmış ve doğranmış)
• 2 adet havuç (ince uzun doğranmış)
• 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 adet sivri biber(ince uzun doğramış
• 1adet limon suyu
• tuz
• yarım çay bardağı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI

1. zeytinyağını tavaya alıp üzerine soğan, biber,havuç ve ıspanağı sırayla ve herbirini ayrı ayrı biraz kavurarak ekliyoruz
2. ıspanaklar suyunu bırakınca tavaya limon suyu ve tuzuda ekleyip kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz

NOT ıspanak eğer çok fazla su bırakmassa biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz

KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI

MAZEMELER

• 500 gr. bal kabağı(soyulmuş, küp küp doğranmış)
• 2 adet patates(soyulmuş, küp küp doğranmış)
• 1 adet havuç(soyulmuş küp küp doğranmış)
• 1 baş soğan
• 3 diş sarmısak
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 paket sıvı krea
• tuz
• karabiber
• birkaç kaşık zeytin yağı

HAZIRLANIŞI

1. tencereye yağı alıp üzerine soğan ve sarmısakları ekliyoruz, hafif kavurduktan sonra patates, balkabağı ve havuzu ilave edip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.
2. son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip patatesler ezilene kadar pişiriyoruz
3. sebzeler pişince ocaktan alıp blendır yardımıyla püre haline getiriyoruz, sıvı kremayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra karabiberi ekleyip tuzunu ayarlıyoruz.

NOT kıvamını kaynamış su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz(pişmiş aşa su katmak gibi olmaz merak etmeyin)

ayrıca damak tadınıza uygun baharatlarda lezzetlendirebilirsiniz

ayrıca

ARNAVUT BÖREĞİ

MAZEMELER

• 1kg un (yarım su bardağını ayırın)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar ılık su
• yarım su bardağı nişasta

İÇ HARCI İÇİN

• iki demet ıspanak
• 1 baş soğan (yemeklik doğranmış)
• 200 gr. beyaz peynir
• tuz

(peynirli veya kıymalı iç harcı kullanabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

1. soğanları az zeytin yağında kavurun.
2. yıkanıp doğranmış ıspanakları ekleyip soteleyin.
3. yüksek ateşte suyunu çekmesini bekleyin.
4. tuzunu ekleyip soğumaya bırakın.
5. soğuyunca ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın.

AÇMAK İÇİN

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• nişasta
• un

1. HAZIRLANIŞI
   1kg unun dibinden yarım su bardağı kadar ayırın.
2. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın.
3. Un,nişasta, ve tuzu yoğurma kabına alıp, ılık su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
5. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın.
6. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek).
7. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın.
8. İlk grubu Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
9. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi yufkanın üzerine yayın.
10. Diğer yufka grubun aynı şekilde açın, iç mazemenin üzerine kapatın.Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın.
11. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

NOT: 1 Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.

LİMON SOSLU TAVUKLU NUDUL

MUZLU CEVİZLİ KEK

ÇİFTLİK ÇORBASI

5. EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ

AŞK PASTASI (ÇİKOLATA VE ÇİLEKLİ)

MAZEMELER

(pandispanya için)

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• ½ su bardağı nişasta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI

1. Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)

5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, kakao,nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.

6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.

ARA KATI İÇİN

• 500 gr. doğranmış çilek
• 3 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• kremayı renklendirmek için
• 1 kase çilek (veya pembe ,kırmızı yaz meyveleri)

HAZIRLANIŞI

1. Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz. Un ve nişastayı ilave ediyoruz2. Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırıyoruz.

3. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ve tereyağını ilave ederek hızlıca çırpıyoruz.

4. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz. soğuyunca içine rondodan geçirip püre haline getirdiğimiz çileklerimizi (franboğaz,böğürtlen, gibi yaz meyveleri daha iyi renk veriyor)kremaya pembe bir renk katması için ekleyip karıştırıyoruz.

KAPLAMA

100 ml sıvı krema

1/2 su bardağı pudra şekeri

150 gram bitter çikolata rendesi

HAZIRLANIŞI

1. Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpıyoruz.
2. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz

PASTAYI OLUŞTURURKEN

1. Pasta kekini tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra levye ile üçe bölelim
2. Üst kısmın düzgün olması için katlara böldükten sonra taban kısmı üste gelecek şekilde yani pasta kekini ters çevirerek kullanalım.
3. keki pişirdiğimiz çemberin içine ilk katı alarak arasına krema sürüp çilek dilimleri yerleştirelim, (kek çok yumuşak olduğunda ıslatmaya gerek yok ama dilerseniz çok az krema veya sütle keki ıslatabilirsiniz)aynı işlemi diğer katlarada uygulayıp kaplama işlemine geçmeden önce pastayı çemberden çıkarıp servis tepsisinin üzerinde bırakın.
4. Bu aşamada kekin etrafını pişirme kağıdı parçaları ile kaplamak işimiz bittiğinde çıkarmak temiz bir görünüm oluşmasını sağlar.
5. Sıvı krema ile pastayı kaplarken kremanın her tarafa eşit şekilde yayılmasına dikkat edelim(buzdolabında pudra şekeri ile çırpıp beklettiğimiz krema hafif donacağı için rahatça yayabilirsiniz)
6. son olarak çikolatayı pastanın üzerine rendeleyip ,her tarafını kaplayın.
7. pişirme kağıtlarını etrafından alıp çilekle süsleyin.

NOT bu benim için özel bir pasta olduğu için şeker hamuruyla süslemek istedim, şeker hamurlu pastalar bize ağır geldiği için pastayı şeker hamuru yerine çikolatayla kaplamayı tercih ettim.

süslemeleri şeker hamuruyla yapınca hem çok şik hemde hafif ve lezzetli bir pasta elde ettim

pastanı tarifini sevgili Burçin in çilekli pasta tarifinden uyarladım,farklı olarak ben keki kakaolu yaptım ayrıca kremanın pembe renkli olmasını iştediğim için yaz meyveleri püresi ekledim.Kahve ve pembe tonlarındaki pastamız tam bir aşk pastası oldu.....

süslemenin detayları burada!

AŞK KURABİYELERİ (HİNDİSTAN CEVİZİ VE ZENCEFİLLİ)

Kurabiyelerin tarifi daha önce sayfaya eklediğim kelebek şekilli kurabiyelerle ayni, tek farkı ayrıca zencefil eklemem. Tarifi buradan görebilirsiniz!

ŞEKER HAMURUYLA ÇİÇEK YAPIMI (BEGONYA VE ZAMBAK)

ZAMBAK YAPIMI