YARIM KALAN SEVGİ KURABİYELERİ

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMLER

• 1 cup toz şeker (bir su bardağından iki parmak az)
• 3 çorba kaşığ pekmez
• 1 cup tahin
• 200 gr oda ısısında yumuşamış margarin veya tereyağı
• 1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• yaklaşık 3 cup un

Üzeri için susam veya dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI

1. Şeker, tahin ve pekmezi mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpalım
2. Üzerine kalan malzemeleri ekleyip, bir yandan yoğururken unu yavaş yavaş karışıma yedirip hafif sert bir hamur elde edelim
3. Hamuru şekillendirip önce yumurta akı sonra susam veya dövülmüş cevize batıralım
4. yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirip 200 derecede önceen ısıtımış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim

Not Pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğuması için fırın tepsisinden almadan bekletelim aksi taktirde çok gevrek olan kurabiyeler dağılır

LİMONLU BONCUK KURABİYE

Emine Hanım ın isteği üzerine tarifi hemen ekliyorum!

MALZEMELER

• 1 paket margarin veya tereyağı(oda ısısında yumuşmış)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğunun rendesi
• alabildiğince un
• yarım çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için tarçın ve pudra şekeri

YAPILIŞI

1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp, üzerine yavaş yavaş ve bir yandanda yoğurarak un ekleyelim.
2. Elde ettiğimiz yumuşak hamuru şekillendirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.
3. fırından çıkar çıkmaz tarçın ile pudra şekerini karıştırıp tel süzgeç yardımıyla serpiştirelim.

NOT Dilerseniz limon kabuğu rendesi yerine 1 bardak dövülmüş ceviz ekleyebilir veya kurabiyeleri şekillendirirken ortasına tüm fındıklar yerleştirip süpriz kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.

CEVİZLİ UN KURABİYESİ

PORTAKALLI KURABİYE

MAZEMELER

(iç harcı için)

• 2 adet portakal kabuğu rendesi(küp küp doğranmış portakal kabuğu da kullanabilirsiniz)
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı su
• 300 gr. lor veya rikotto peynir

HAZIRLANIŞI

iç harcı hazırlamak için portakal kabuğu redesini az suda kaynatıp süzün (doğranmış kabuk kullanacaksanız birkaç defa suyunu değiştirip kaynatmanız gerekebilir)

üzerine şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,soğuyunce peyniri ekleyip karıştırın

HAMUR İÇİN MAZEMELER

• 250 gr. tereyağı (oda ısısında)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

(üzeri için pudra şekeri)

HAZIRLANIŞI

1. tereyağını yoğurma kabına alıp üzerine yoğurt, toz şeker ve vanilyayı ilave edin, kabartma tozu ile unu karıştırıp üzerine ekleyin ,yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
2. fırını 180 dereceye getirin, tepsiyi yağlayın
3. hamurdan minik parçalar kopararak yuvarlayın içine iç harcıdan birer tatlı kaşığı kadar koyarak şekil verin
4. ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
5. sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin

AŞK KURABİYELERİ (HİNDİSTAN CEVİZİ VE ZENCEFİLLİ)

Kurabiyelerin tarifi daha önce sayfaya eklediğim kelebek şekilli kurabiyelerle ayni, tek farkı ayrıca zencefil eklemem. Tarifi buradan görebilirsiniz!

ELMALI PUF KURABİYE

portakal ağacının tatlarından olan bu tarifi epeydir denemek istiyordum, gecenin bir yarısı tutan tatlı krizim ve dolapta bekleyen(bir elma canavarı olarak malesef hala yiyemediğim)
elmalar sayesinde bir çırpıda denedim. Sonuç çabuk, pratik ve lezzetli oldu, servis sırasında üzerine koyduğu bi top dondurma ise lezzetine lezzet kattı.

MAZEMELER

• 12 yaprak milföy hamuru
• 2 elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz.

HAZIRLANŞI

1. Elmaları rendeleyip diğer malzemeleri karıştırarak elmalı içi hazırlayın.
2. Milföy hamurlarını üçgen kesin.
3. Üçgenlerin uçlarına bir tatlı kaşığı elmalı içten koyup uçları açık kalacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
4. 180 C fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

NOT Fırından çıkar çıkmaz bir top sade dondurmay ile servis yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum.

Ben üçgenlerin ucunu kapatarak zarf şeklinde sardım, böylece içindeki elmalı iç kurumadan kaldı.

HOŞGELDİN BEBEK KURABİYELERİ

MARŞHMALLOW KELEBEK KURABİYESİ

MAZEMELER

• 125 gr.(yarım paket) tereyağı(oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1.5 su bardağı un(elenmiş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 35gr. kendinden kabaran un
• yarım su bardağı hindistan cevizi (ufaltılmış)

ÜZERİ İÇİN

• 1 paket beyaz marshmallow
• 1 paket pembe marshmallow
• ortası için çilek reçeli veya bonibon
• hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

1. Tereyağı, şeker ve yumurtayı çırpma kabına alıp mixer yardımıyla kremsi bir kıvam alana kadar çırpalım
2. un, hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım
3. elde ettiğimiz yumuşak hamuru merdane yardımıyla 3 cm. kalınlığında açıp kelebek kalıbıyla şekil verelim
4. şekillendirdiğimiz hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve buzdolabında 30 dakika bekletelim
5. Bu sırada fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım
6. buzdolabında bekleyttiğimiz hamuru çıkartıp yaklaşık 12 dakika (üzeri kızarmadan) pişirelim
7. pişen kurabiyeleri tel ızgara izerinde soğumaya bırakalım
8. üzerini süslemek için marshmallow ları mutfak makası yardımıyla minik parçalar halinde keselim
9. minik marshmalow parçalarını pembeli beyazlı guruplar halinde kurabiyelerin üzerine (fotoğraftaki gibi )yerleştirelim
10. 180 derecede ısıtılmış fırında 1 dakika (marshmallow lar eriyene kadar) pişirelim
11. fırından çıkartıp soğumaya bırakalım
12. ortalarına çilek reçelini pompa yardımıyla sıkalım(resimdeki gibi)veya bonibon batıralım
13. soğuduktan sonra fırça yardımıyla üzerini hafif suyla ıslatıp hindistan cevizi serpiştirelim

NEŞELİ ÇOCUK KURABİYELERİ

Bu renkli kurabiyeleri biyerlerden hatırlar gibisiniz değilmi?
Evet aslında bunlar benim daha önce yaptığım çikolatalı kurbiyeler veya birçok sitede rastlayabileceğiniz çatlak kurabiyelerde diyebiliriz.
Bu kurabiyelerin tarifine klasik kurabiyeler kitabında rastlamış ve ilk fırsatta denemiştim, aslında son zamanlarda heryerde gördüğüm meşhur çatlak kurabiye tarifiyle aynı olduğunu yeni farkettim
Tarifte hamuru buzdolabında üç saat bekletmemi öneriyordu ama o gün vaktim olmadığı için ilk tepsiyi pişirip kalan hamuru buzluğa atmıştım
Bugün oğlum benden bonibonlu kurabiye pişirmemi isteyice aklıma buzlukta bekleyen hamur geldi...
Daha önce denediğim bonibonlu kurabiyelerden çok daha güzel bir sonuç çıktı...
Ve işte! çikolatalı kurabiye veya bonibonlu kurabiye veya çatlak kurabiyelerin tarifi

NOT şekil verdikten sonra üzerine bonibonları koyup hafifçe bastırmayı ve pişirme süresini aşmamaya dikkat edin (yoksa bonibonlar eriyebilir ve kurabiyelerin tadı acılaşabilir)

ORMAN KURABİYELERİ

İşte yoğun istek üzerine kurabiyelerin tarifi, biliyorum şaşıracaksınız ama bunlar eminim hepinizin yaptığı nişasta kurabiyeleri. Sevgili Esra ya okadar orjinal gelmişki, bizim evde bir mantar canavarı olduğunu bildiği için, tarifini alıp bana gönderdi. ( tamda hafta için ne hazırlasam diye düşünürken)

Bizim canavar yapacağım süprizden habersiz uyuyup uyandığında, uyku sersemi gözlerini ovuşturuken, masanın üzerinde duran kurabiyeleri görünce, birden ışıldayan ve büyüyen gözbebekleriyle '' bunları benim için çorba yaparmısın anne'' diyişi çok güldürdü beni...

Esra' ya buradan tekrar teşekkür ederek tarife geçelim.

MAZEMELER

• Yarım su bardağı toz şeker
• 200 gr. mısır nişastası
• 125gr. tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• yarım paket kabartma tozu
• 1 peket vanilya
• 2. 3 yemek kaşığı un
• üzerine serpiştirmek için çok az kakao
• saplarını yapıştırmak için benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata

YAPILIŞI

1. Şeker, yumurta, ve tereyağını çırpalım.
2. nişasta, vanilya ve kabartma tozunu eledikten sonra karışıma ekleyip yoğuralım, ve hamurun kıvama gelmesi için un ekleyelim( hamurun ele yapışmaması gerek)
3. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamurdan minil parçalar alııp normal yuvarlk kurabiye şekli verelim ve sapları için ayrıca şerit şeklinde yuvarladığımız hamurdan mantar saı büyüklüğünde kesip kurabiye sayısı kadar sap elde edelim
4. Kurabiyelerin üzerine çok az kakao serpiştirip, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika pişirelim.

TARİFTEN NOTLAR

1. Kurabiyeleri ve saplarını tepsiye aralıklı dizelim, pişerken yayılıyor
2. Tepsiyi fırının orta kısmına yerleştirip en üste boş bir tepsi yerleştirelim,kurabyelerin kızarmadan beyaz kalması gerekiyor.

Not Tarifin aslı sevgili Neslihan arkadaşımıza aittir. isterseniz birde onunkilere bi göz atın.

TARÇINLI BONCUK KURABİYE

Bunlarda sevgili yengemin yıllardır yaptığım, sirin kurabiyeleri!
MAZEMELER
*1 paket margarin(oda sıcaklığında yumuşamış)
*1 peket vanilya
*1 çay kaşığı kabartma tozu(kendinden kabaran un kullandığım için üzerleri çatladı)
*3 çorba kaşığı pudra şekeri
*alabildiği kadar un
*süslemek için tarçın ve pudra şekeri,
*1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
HAZIRLANIŞI
1.Tüm mazemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim en son cevizi ekleyip hamura yedirelim.
2.fırın tepsisini hafif yağlayalım ve hamurumuzdan boncuk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve tepsiye dizelim
3. 180 derecede ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim
4.sıcakken üzerine tarçın, pudra şekeri karışımını çay süzgeci yardımıyla serpiştirelim
NOT vakumlu saklama kabında uzun süre saklanabilir.

ÇİKOLATALI KURABİYE

Bu hafta yeni komşularımızı çaya davet ettik, ilk önce türk mutfağından geleneksel tatlar hazırlamayı düşünmüştüm ama gelecek olan misafirleri çok iyi tanımadığım için yeni tatlara çok açık olamıyabileceklerini düşünerek vazgeçtim ve geçenlerde kütüphaneden aldığımız klasik kurabiyeler tarifleri kitabında dikkatimi çeken bu tarifi denemeye karar verdim. zahmetliydi ama güzel bir sonuç çıktı!

MAZEMELER

( 2 tepsi için)

*80 gr. koyu çikolata

*125 gr. tuzsuz terayağı(oda sıcaklığında, küp küp doğranmış)

*1.5 su bardağı kahverengi şeker

*1 tatlı kaşığı vanilya aroması veya 1 paket vanilya

*2 adet yumurta

*1 çay bardağı süt

*3 su bardağı un ( ben biraz daha ekledim)

*2 çorba kaşığı kakao

*1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

*bulamak için pudra şekeri

*1 paket kabarta tozu

*isteğe bağlı olarak yarım tatlı kaşığı yenibahar

YAPILIŞI

İşe çikolatayı Benmari usulu eritmakle başlayalım, bu sırada, tereyağını şekeri ve vanilyayı çırpma kabına alıp mikserle çırpalım, çırpmaya devam edip yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edelim, eriyen çikolatayı, ve sütü ekleyip birkaç dakika daha çırptıktan sonra, kakaoyu, unu, kabartma tozunu ekekten geçirelim ve karışıma kaşıkla yedirelim, cevizi ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edenekadar yoğuralım, (un miktarı kullanılan yağın yumuşaklığına göre değişiyor,kıvamı tutturana kadar extra un ekleyebilirsiniz). Elde ettiğimiz hamurdan minik parçalar kopararak yuvarlayalım, pudraşekerine bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsilere dizelim, 180 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 20_ 25 dakika pişirelim.

TARİFTEN NOTLAR

1. piştikten sonra fırın telinn üzerine alarak soğutulması öneriliyor. Ayrıca,

2. hamurun 3 saat buzdolabında bekletilmesi öneriliyordu, ama yakın zamanda gelecek misafirlerim için pişirdiğimden bekletemedim, Daha iyisi, iki tepsi kurabiyenin iki misafir için çok fazla olacağını düşündüğüm için hamurun yarısını buzluğa kaldırdım, bakalım pişirme vakti geldiğinde nasıl birşey olacak...

3.Unutmadan! bu kurabiyer çabuk bayatladığı için 2, 3 gün içinde tüketmenizi ve bu süre içinde hava almayan bir kapta saklamanızı öneririm.

COOKIE(AMERİKAN KURABİYELERİ)

Bu gün kurabiye yapmaya karar verdiğimde aklıma eşimin Amerika'da yaşadığı süre içinde çok sevdiği ve sürekli anlattığı bu kurabiyeler geldi,tarifi iki yıl önce Senegal'de iken denemiş fakat orada gerekli mazemelerin tamamını bulamadığım için başarılı olamamıştım.tutturamadığım tarifleri tekrar denememe gibi bir prensibim olsada,kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 'iyiki denemişim'' dedim...

MAZEMELER

*100 gr. tuzsuz tereyağı(oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

*1 su bardağı kahverengi şeker

*3 yemek kaşığı toz şeker

*1.5 su bardağı un

*1 yumurta

*2 tatlı kaşığı vanilya esansı(veye bir paket vanilya)

*yarım çay kaşığı tuz

*yarınm çay kaşığı karbonat

*yarım çay kaşığı kabartma tozu

*1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

*1 su bardağı kuru kayısı(yıkanmış küp küp doğranmış)

YAPILIŞI

Büyük bir kabın içerisine tereyağını,kahverengi şekeri ve toz şekeri alıp mikserle iyice çırpalım,yumurta ile vanilyayı ekleyip,biraz daha karıştırdıktan sonra,unu,karbonatı,kabartma tozunu ve tuzu ekleyip,yumuşak olan hamuru elimizle yoğuralım,son olarak kuru meyvelerimizi ekleyip karıştırdıktan sonra,fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurumuzdan minik parçalar alalım,avucumuzun içinde yuvarladıktan sonra hafifçe bastırıp(çok düzgün şekil vermey gerek yok) tepsiye aralıklı bir şekilde dizelim(pişince yayılma özelliği gösterdiği için aralık bırakmaya özen gösterelim).

170 derecede ısınmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim,piştikten sonra hala yumuşak olacağından fırın telinin üzerinde sertleşene kadar soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra,hava almayan bir kapta kurabiyelerimizi uzun süre saklayabiliriz.

NOT Dilerseniz bu tarifin içerisine her türlü kuru meyveyi,çikolatayı,fındık,ceviz gibi kuru yemişleri ekleyebilirsiniz.

Ayrıca tuzsuz tereyağı bulamassanız tuz eklemeden tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz.