VEJETERYAN SOFRASI

SEMİZOTU SALATASI

SODALI BÖREK

CACIK

FIRINDA KABAK MÜCVER

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

SABAH ÇAYI DAVETİ

DAVET SOFRASI

****************************Çocuklar için hazırladığım masa

**************** Mantar çorbası \ Közlenmiş biber sarması

************************ Brokoli salatası \ Humus

************ Peynirli mantar ve patates dolması \Antep kebabı

******************Kıbrıs usulü sütlü börek \ Şekerpare

İşte buda başka bir yemek daveti, konuklarımız arasında evimize renk katan çocuklarda var, bunun için bu defa iki ayrı masa hazırladım. Yemek tercihinide, diğer çocuklarında seveceğini düşünerek oğlumun damak zevkine bıraktım. ( şunu belirtmeliyimki bu konuda hayal kırıklığına uğradım, çocuklar sadece kek ve kurabiye yiyerek doydular). Ayrıca bu vesileyle bulunduğum yeni girişimler konusunda tecrübe edinmiş oldum.(kafesli pilavı sufle kalıbında değilde mufin kalıbında pişirmem gerektiği gibi, humus yaparken aslına uygunluğunuda hesaplayarak yayvan bir tepside servis yapmam gerektiği gibi, ve en önemlisi çocuklu misafirlere daha klasik tatlar hazırlamam gerektiği gibi...

fotoğraflarla menü yukarıda!

MANTAR ÇORBASI

Kerem Berk mantarı çok seviyor, haliyle alişveriş listelerimizden ,mutfağımızdan hiç eksik olmuyor mantar, en çokta Değerli arkadaşlarımız Aslı ve Fatih çiftinin tarifi olan bu çorbayı pişiriyorum, her defasında onları özlemle anarak...

MAZEMELER

• Yarım kg. mantar
• 1 kg. süt
• 1 paket taze krema
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. 
   Tencereyi ocağa alıp, unu aktaralım, sürekli karıştırarak renği hafif koyulaşana kadar kavuralım.
2. 3 kaşık tereyağını ekleyip eriyene kadar kavurmaya devam edelim, çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırarak kremayı sonra sütü yavaş yavaş ekleyelim, kaynama aşamasına kadar karıştırmaya devam edelim.
3. Diğer taraftan ince ince dilimlediğimiz mantarları, 2 kaşık tereyağını erittiğimiz ayrı bir tencereye alıp kavuralım, bıraktıkları suyu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edelim.
4. pişen mantarları sosun içine aktarıp tuzu ekleyelim, birkaç taşım daha kaynatırken, dibinin tutmaması için karıştırmayı ihmal etmeyelim.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

Dolmanın türk mutfağında yeri bambaşkadır, her evde her yörede ayrı tatta ayrı tarifte pişer, ben genelde dolma içini (güneyli olarak) çiğden hazırlayıp doldursamda, bu şekilde yapmak aslına daha yakın oluyor galiba...

MAZEMELER

*yarım kg. dolmalık biber

*yarım kg. dolmalık kabak

İÇ PİLAV İÇİN

*2 adet domates(soyulmuş küp küp doğranmış)
*1.5 su bardağı pirinç

*2 adet kuru soğan

*1 yemek kaşığı kuş üzümü

*3 yemek kaşığı çam fıstığı

*1 tatlı kaşığı kuru nane

*1 tatlı kaşığı karabiber

*1 tatlı kaşığı tarçın

*yarım demet dereotu

*yarım limon suyu

*1 kesme şeker

*1 çay bardağı kaynamış su

*yarım su bardağı zeytinyağı

*1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI

Soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar zeytinyağında kavuralım, pirinci ayıklayıp suyunu süzelim ve tencereye ekleyelim, pirinçler tane tane olunca dereotu hariç diğer tüm malzemeleri ilave edelim, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim, doğranmış dereotunu ekleyip, bir kez karıştırıp soğumaya bırakalım. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkararalım, kabaklar ı içini doldurmak üzere oyalım.Sebzelerin içini doldurup ağzını kapattıktan sonra tek sıra halinde geniş bir tencereye dizelim,üzerine sebzelerin yarısını geçecek kadar kaynamış su ekledikten sonra,önce yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.

İÇ PİLAV

Yukarıdaki dolma tarifinde verdiğim iç pilav tarifini ayrıca fotoğraflayıp yazmak istedim, çünkü bu şekilde hazırladığım iç pilavı çeşitli dolmalarda kullanıyorum,tüm tavuk dolması,kaburga dolması vsr.

MAZEMELER

*2 adet domates(soyulmuş küp küp doğranmış)

*1.5 su bardağı pirinç
*2 adet kuru soğan
*1 yemek kaşığı kuş üzümü
*3 yemek kaşığı çam fıstığı
*1 tatlı kaşığı kuru nane
*1 tatlı kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı tarçın
*yarım demet dereotu
*yarım limon suyu
*1 kesme şeker
*1 çay bardağı kaynamış su
*yarım su bardağı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı tuz
YAPILIŞI
Soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar zeytinyağında kavuralım, pirinci ayıklayıp suyunu süzelim ve tencereye ekleyelim, pirinçler tane tane olunca dereotu hariç diğer tüm malzemeleri ilave edelim, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim, doğranmış dereotunu ekleyip, bir kez karıştırıp soğumaya bırakalım.

Bu şekilde hazırladığımız pilavımızı her türlü dolmada iç mazeme olarak kullanabiliriz...

KEREVİZ SALATASI

Burada Avusturalyalıların parkta bahçede katur kutur yediği kereviz sapları çok sağlıklı olduğunu düşündüğüm için okadar özendirici geldiki, sofralarımızda daha çok yer vermenin yollarını araştırmaya koyuldum ve bulduğum tariflerden olan bu salatayı ilk fırsatta denedim...
MAZEMELER

*yarım kg. yoğurt

*2 diş sarmısak

*1 tatlı kaşığı tuz

*5 adet kereviz sapı

*süslemek için dereotu

YAPILIŞI

Kereviz saplarını blendırdan geçirip kıyalım,kalan diğer mazemelerle birlikte karıştıp, dereotuyla süsleyelim.

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASULYE

Yeşil fasulyeyi ana yemek olarak pişiriyor olsamda, ana yemekten önce garnitür olarak sunmakta iyi fikir!

MAZEMELER

* Yarım kg. yeşil fasulye ( ayıklanıp yıkanmış)

*1 adet soğan

*1 kahve fincanı zeytinyağı

*yarım kırmızı biber

*3 adet domates

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 çay kaşığı şeker

*yarım limon suyu

YAPILIŞI

İnce ince doğradığımız soğanları , kızan yağın içine aktarıp kavuralım, verev şekilde doğradığımız fasulyeleri kavrulan soğanlara ekleyip kavurmaya devam edelim, tencenin kapağını kapatıp, kısık ateşte fasulyeler renk değiştirken, domatesleimizi soyup küp küp doğrayalım, iyice kavrulan faslyelere, domatesleri, tuzu, şekeri, limon suyunu ekleyip, kısık ateşte domatesin suyuyla pişirelim.

BROKOLİLİ PON PON BÖREĞİ

Daha önce peynirlisini denemiş ve tüm ev halkı çok sevmiştik bu şirin pon ponları işte buda brokolosi.
(Tarifin aslına http://www.portakalagaci.com/ adresinden ulaşabilirsiniz
MAZEMELER
*12 adet kare milföy hamuru
*100 gr. beyaz peynir
*300 gr.brokoli(haşlanmış,püre haline getirilmiş)
*kalıbı yağlamak için tereyağı,

*2 çorba kaşığı zeytinyağı

*1 diş sarmısak

*yarım limon suyu
*24 adet kürdan
YAPILIŞI
Mufin kalıplarımızı yağlayalım, dolaptan çıkardığımız milföy hamurlarını çözülene kadar bekletelim, bu sırada blendırdan geçirdiğimiz brokoli ile peyniri, yağı, tuzu,limon suyunu, sarmısağı karıştırarak iç mazememizi hazırlayalım, hamurların içine iki çorba kaşığı kadar iç koyup hamurun uçlarını birleştirip büzelim. Bu şekilde hazırladığımız pon pon ları mufin kalıbında yerleştirip 200 derecede önceden ısıtılış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
NOT:Sıcak iken servis yapılamasını tavsiye ederim, bunun için börekleri önceden hazırlayıp, servisten 15 _20 dakika önce pişirmeye başlayabilirsiniz

CHEES CAKE

Onlarca defa cheescake yapma girişimlerim oldu, bazıları fiyaskoyla sonuçlandı bazıları ise taktirleri topladı, galiba en iyi sonucu bu tarifle elde ettim, bunun için tariflerim arasından sizinle paylaşmak için bunu seçtim.

MAZEMELER
*600 gr. krem peynir
* 1 su bardağı toz şeker
*5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası
*4 adet yumurta
*1 paket krema (200 ml)
*1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
*1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)
*100 gr tereyağı

YAPILIŞI

İşe kekin tabanını hazırlamakla başlıyoruz, bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirelim ve tereyağıyla iyice yoğuralım, kelepçeli kalıbımızın dibine elimizle bastırarak her tarafı eşit dağılacak şekilde düzelim ve bu şekilde buzdolabına kaldıralım.Çırpma kabımıza krempeyniri,toz şekeri ve nişastayı alıp mikserin orta derecesinde çırpalım, oluşan koyu kıvamlı kremaya yumurtaları ekleyelim ve çok fazla çırpmamak kaydıyla kremaya yedirelim son olarak limon suyunu ve kabuğunu, taze kremayı ekleyip karıştırdıktan sonra, kalıbımızı buzdolabından çıkartıp harcımızı bisküvi karışımının üzerine dökelim.Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 10 .15 dakika pişirdikten sonra fırının ısısını 90 dereceye getirelim ve yaklaşık bir saat daha pişirelim.Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında bir gece bekletip arzuya göre süsleyebilirsiniz.

NOT Ben genelde hazır jole üzerine donmuş meyve kullanıyorum. joleyi tarifine göre hazırlayıp kasenin içinde buzdolabında hafif donana kadar bekletiyorum, sonra çıkartıp karıştırıyorum ve kekin üzerine yayıyorum bunun üzerine donmuş meyveleri serpiştiriyorum.(Tam tersinide yapmak mümkün)

veya iki adet limonu yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyip çok az şeker ile pişiriyorum ve şekerli limon dilimleriyle süslüyorum.