PATATESLİ BALKABAĞI ÇORBASI

MAZEMELER

• 2 adet patates (soyulmuş ,küp küp doğranmış)
• 500 gr. bak kabağı (soyulmuş kü küp doğranmış
• 1 baş soğan (ince ince kıyılmış)
• 3 diş sarmısak (ezilmiş)
• tuz
• karabiber
• zeytin yağı
• 1.5 su bardağı kaynamış su

HAZIRLANIŞI

1. Tencereye çok az yağ koyup üzerine soğan ve sarmısakları ekliyoruz, soğanla pembeleşene kadar kavuuyoruz.
2. patates ve balkabağını ilave edip hafif çeviriyoruz.
3. üzerine suyu ekleyip tuzunu ilave ediyoruz
4. patatesler iyice ezilene kadar pişiriyoruz
5. blendırdan geçirip püre haline getirdiğimiz çorbaya son olarak bolca karabiber ekliyoruz

NOT balkabağı hafif tatlı olduğu için bolca tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor, sonuç sağlıklı ve çok lezzetli...

HAVUÇ ÇORBASI

KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI

MAZEMELER

• 500 gr. bal kabağı(soyulmuş, küp küp doğranmış)
• 2 adet patates(soyulmuş, küp küp doğranmış)
• 1 adet havuç(soyulmuş küp küp doğranmış)
• 1 baş soğan
• 3 diş sarmısak
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 paket sıvı krea
• tuz
• karabiber
• birkaç kaşık zeytin yağı

HAZIRLANIŞI

1. tencereye yağı alıp üzerine soğan ve sarmısakları ekliyoruz, hafif kavurduktan sonra patates, balkabağı ve havuzu ilave edip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.
2. son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip patatesler ezilene kadar pişiriyoruz
3. sebzeler pişince ocaktan alıp blendır yardımıyla püre haline getiriyoruz, sıvı kremayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra karabiberi ekleyip tuzunu ayarlıyoruz.

NOT kıvamını kaynamış su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz(pişmiş aşa su katmak gibi olmaz merak etmeyin)

ayrıca damak tadınıza uygun baharatlarda lezzetlendirebilirsiniz

ayrıca

ÇİFTLİK ÇORBASI

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

MAZEMELER

• 14 adet orta boy domates,( yıkanmış, dörde bölünmüş )
• 1 soğan(soyulmuş dörde bölünmüş)
• 1 baş
• sarımsak (soyulmuş)
• 1 litre kaynamış su
• tuz
• karabiber
• rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

1. 
   Domatesleri, soğanı ve sarımsağı 160C ısıdaki fırına koyup 45 dakika közleyin. Hepsi iyice yumuşayınca fırından alın.
2. Soğan ve sarmısakları zeytinyağı eklenmiş tencerede 2-3 dakika çevirin.
3. Domatesleri ve kaynamış suyun yarısını tencereye ekleyip blendır ile püre haline getirin.
4. Bir taşım kaynatıp suyun kalan yarısını ekleyin, ve biraz daha pişirmeye devam edin
5. Tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
6. kaşar peyniri ile servis yapabilirsiniz

NOT domateslerin kabukları blender ile ezilmezse süzgeçten geçirebilir yada közlemeden önce kabuğunu soyabilirsiniz(ben közlemeden önce kabuklarını soydum)

KÖZLENMİŞ KARNABAHAR ÇORBASI

MAZEMELER

• 1 büyük boy karnabahar
• 2 adet kuru soğan( soyulmuş ve irice doğranmış )
• diş sarımsak( soyulmuş )
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı tavuk suyu (tavuk bulyon u 5 su bardağı suda eritebilirsiniz)
• 4 yemek kasigi zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• 3 su bardağı süt
• tuz

HAZIRLANIŞI

1. Fırını 190C'ye getirin. Karnabaharı 2-3cmlik parçalara bölün. Büyükçe bir fırın tepsisine karnabaharları, soğan ve sarımsakları koyun.
2. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip hepsinin yağlanmasını sağlayacak şekilde karıştırın.
   Fırında yarım saat, karnabaharlar kızarana kadar, pişirin.
3. Üstlerinin rengi değiştikçe 10-15 dakikada bir altüst edin.
4. Piştiklerinde tepsideki tüm malzemeyi tencereye alın.
5. Üzerine tavuk suyunu ekleyin. Bir de defne yaprağı koyun.
6. Karnabaharlar güzelce yumuşayana kadar pişirin.
7. Defne yaprağını çıkartıp çorbayı blendırdan geçirin.
8. Tekrar ocağa alıp istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar süt ekleyin.
9. 10 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin.

NOT Bu çorbayı minik tavuk parçaları ile deneyebilirsiniz, böylelikle doğal olarak tavuk sulu olacaktır(tavuk parçalarını bol suda haşlayın, parçaları sudan çıkartıp hafif yağda kavurun, suyunu çorbayı yaparken, etleri ise çorba pişmeye yakın ilave edin)

SÜTLÜ KABAK ÇORBASI

Geçen hafta resimlerini ekleyip tarifini yazamadan, beni elden ayaktan düşüren bir rahatsızlık geçirmiş ve biliyorumki bazılarınızın merakla beklediği bu nefis çorbanın tarifini ekleyememiştim.

Neyseki şimdi kendimi daha iyi hissediyorum.Yeni denemeler girişimlerinde bulunamasamda ,galiba dinlenmek için hasta yatağımda geçireceğim birkaç günü sizelere bol bol yazarak geçireceğim...

Sağlıcakla kalın.

MAZEMELER

• 3 adet kabak
• 1 patates
• 1 orta boy soğan
• 2-3 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• süslemek için dereotu veya nane
• yarım adet limonun suyu

YAPILIŞI

1.Kabak ve patatesin kabuklarını soyup, rendeliyoruz.

2.Tencede ince ince doğradığımız soğanı, zeytinyağında hafifçe kavurduktan sonra, ince ince kıydığımız sarmısakları ekliyoruz. Bu aşamada unu da ekleyip, 1-2 dakika karıştırarak kavuruyoruz ve sütü ilave ediyoruz.

3.Rendelenmiş kabaklarıda ekledikten sonra 2 su bardağı kaynamış su ekleyip, kaynamaya bırakıyoruz. Kabaklarımız pişince tuz ve karabiberi koyup, ocaktan alıyoruz.

4.Blenderdan geçirdiğimiz çorbamızı dereotu yaprakları veya nane limon ile servis yapıyoruz.

ISPANAK KÖKLÜ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI(ADANALILARIN ISPANAK BAŞLISI)

Ispanağı sevdiğimiz için özellikle yapraklarını çok kullanıyor, köklerini atmaya kıyamayıp oğlumun şehriyeli çorbasına ekliyorum.Bu defa dolapta uzun zamandır değerlendirilmeyi bekleyen ıspanak köklerini görünce aklıma sevgili yengemin yaptığı bu çorba geldi...

Tamda son birkaç gündür oğluma bakliyat yediremediğim için, içim içimi yerken ,özellikle bana vijdanımı rahatlattığı için çok iyi geldi...
MAZEMELER
*2 Deste ıspanağın kökü
*1 su bardağı nohut(pişmiş)
*1 Kase yeşil mercimek (yıkanacak)
*5- 6 diş samısak (ezilmiş)
*1limon suyu , tuz ,karabiber
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*zeytinyağı

YAPILIŞI
Tencereye 5 su bardağı suyu koyup ,mercimeği ekleyin. Kısık ateşte pişirip, nohutu ilave edin.
Bir tavada yağla ıspanağı kavurun , salçayı ezin, çorbaya katıp tuz, karabiber, limon suyu ilavesiyle biraz kaynatıp servis yapın.

NOT tarifte ince kıyılmış ıspanak kökü kullanılıyordu,ben kökleri iyice yıkayıp iri iri kullandım böylelikle ıspanak daha az bıçak darbesine maruz kaldığı için vitamin kaybı az oluyor.

MANTAR ÇORBASI

Kerem Berk mantarı çok seviyor, haliyle alişveriş listelerimizden ,mutfağımızdan hiç eksik olmuyor mantar, en çokta Değerli arkadaşlarımız Aslı ve Fatih çiftinin tarifi olan bu çorbayı pişiriyorum, her defasında onları özlemle anarak...

MAZEMELER

• Yarım kg. mantar
• 1 kg. süt
• 1 paket taze krema
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. 
   Tencereyi ocağa alıp, unu aktaralım, sürekli karıştırarak renği hafif koyulaşana kadar kavuralım.
2. 3 kaşık tereyağını ekleyip eriyene kadar kavurmaya devam edelim, çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırarak kremayı sonra sütü yavaş yavaş ekleyelim, kaynama aşamasına kadar karıştırmaya devam edelim.
3. Diğer taraftan ince ince dilimlediğimiz mantarları, 2 kaşık tereyağını erittiğimiz ayrı bir tencereye alıp kavuralım, bıraktıkları suyu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edelim.
4. pişen mantarları sosun içine aktarıp tuzu ekleyelim, birkaç taşım daha kaynatırken, dibinin tutmaması için karıştırmayı ihmal etmeyelim.

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

Her evde pişen bu çorbayı hiç sebzeli denedinizmi?

Bizim ev ahalisi çok sevdiği için, mercimek çorbasını çok sık pişiririm,bu defa dolapta kalan tek tük sebzeleri değerlendirmek için ekleyince özellikle oğlumun çok sevdiği nefis bir tat keşfettim.

MAZEMELER

*1 su bardağı kırmızı mercimek

*1 kahve fincanı pirinç

*1 adet patates

*1 adet havuç

*1 adet soğan

*1 dal kereviz sapı

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*1 kahve fincanı ayçiçek yağı

*1 tatlı kaşığı tuz

*1.5 litre kaynamış su

YAPILIŞI

Mercimek ile piriç i aynı kapta iyice yıkayıp süzelim, sebzeleri soyalım, derin bir tencereye yağı alıp ısınınca salçayı ekleyip kavuralım,mercimeği ve tüm şekildeki sebzeleri ilave edip bir süre kavuralım,suyu ekleyip, tuzunu ilave ettikten sonra sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim, pişen çorbayı blendır veya süzgeçten geçirip sebzeleri iyice ezdikten sonra servis yapalım.

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası ile ilk kez oğlumun dünyaya geldiği ilk günlerde {lohusalık dönemimde} kayın validemin süt arttırır düşüncesi ile benim için pişirdiği zaman tanışmıştım. O günden beri her hafta evimizde muhakkak pişen bu çorbayı, bütün aile üyelerimize değişik şekillerde yaparak sevdirmeyi başardım.Yoğurt sever bir aile olarak, yoğurdu evde mayalamayı tercih ediyoruz{çok daha lezzetli olduğu için}evde sürekli yoğurt oluncada bu çorbanın koftelisini ,tavuklusunu,mantılısını her fırsatta yapma imkanım oluyor .

MAZEMELER
*1 kg.yoğurt
*1 yumurta
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 çorba kaşığı un veya 1 çorba kaşığı nişasta
*yarım çay bardağı pirinç
*1 su bardağı haşlanmış yoğurt

YAPILIŞI
piriçi yıkayıp süzdükten sonra büyük bir tenereye alıp,üzerine iki su bardağı kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte iyice yumuşayanakadar pişirelim.
yoğudu geniş bir kaba alıp içine yumurtayı ,tuzu,unu veya nişastayı ekleyip tel yardımı ile iyice çırpalım.
pirinç tenceresini ocaktan alıp yoğudu tencereye yavaş yavaş boşaltırken diğer elimizle tel yardımı ile hızlı hızlı karıştıralım {u aşamada yoğurdun kesmemesine dikkat etmeliyiz bunu için muhakkak karıştırmemız gerekiyor}
Tencereyi ocağa alıp,kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırmaya devam edelim,çorba fokurdamaya başlayınca haşlanmış nohutları ekleyelim.bu aşamada

MANTILI YAPMAK İÇİN
önceden hazırladığımız veya dondurucudan çıkardığımız mantıları ekleyip,mantılar iyice pişene kadar kısık ateşte pişirelim.tereyagina nane ekleyip kızdırdıktan sonra çorbaya ekleyip servis yapalım.

KÖFTELİ YAPMAK İÇİN

250 gr. kıymaya 1 baş soğanı {endenin küçük tarafıyla}rendeleyip tuz ve karabiber ekleyip köfteyi yoğuralım,nohut büyüklüğünde köfteler elde etmek için minik parçalar alıp yuvarlayalım. Tavaya çok az yağ koyup kızdırdıktan sonra köfteleri arada bir tavayı sallayarak ters düz edip kızartalım,pişen köfteleri çorbaya ekleyip biriki dakika daha kaynatıp ocaktan alalım,tereyağında kızdırdığımız nane ile servis yapalım.

TAVUKLU YAPMAK İÇİN
{tavuklu yapmak için çorbayı yapmaya basladığımız ilk aşamada pirinç ile haşlayarak işe başlayalım}
1 adet tavuk ğöğsünü minik küper halinde doğrayıp tencerede suyunu çekene kadar pişirdikten sonra pirinçleri ve suyu ekleyip haşlayalım.geri kalan aşamaları uygulayarak çorbayı yapmaya devam edelim
NOT:çorba piştikten sonra tencerenin kapağı açık şekilde soğutalım yoksa yoğurt kesebilir