PASKALYA ÇÖREĞİ

PASTAHANE POĞAÇASI

FIRINDA BAHARATLI PATATES KIZARTMASI

MERCİMEKLİ KÖFTE

FIRINDA ISPANAKLI MAKARNA

MAZEMELER

• 1 paket fırın makarnası
• 2 demet ıspanak
• 200 gr. beyaz peynir
• 500 ml. süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• karabiber
• tuz
• üzeri için kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

1. Makarnayı üzerindeki tarife göre haşlayın.Diğer yandan yıkanıp doğranmış ıspanakları geniş bir tavada çok az yağ ve tuzla kavurun, ıspanaklar suyunu bırakınca süzüp soğumaya bırakın.soğuyunca ezilmiş peyniri ilave edip karıştırın.
2. haşlanan makarnayı süzüp tekrar tencereye alın üzerine bir avuç kadar kaşar rendesi ekleyip karıştırın.
3. Makarnanın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, üzerine iç harcı yerleştirin, diğer yarısını ekleyip harcın üzerini kapatacak şekild yayın.istediğiniz boyutta dilimleyin
4. Tencereye tereyağını alıp üzerine unu ilave edin biraz kavurduktan sonra yavaş yavaş çırparak sütü ekleyin, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak beşamal sos hazırlayın
5. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine eşit şekilde dökün
6. son olarak üzerine kaşar rendesi serpiştirdikten sonra 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin

KIYMALI SODA BÖREĞİ

Tarifi peynirli sodalı börek ile aynı, sadece kıymalı iç harcının tarifini yazıyorum.

MAZEMELER

• 400 gr. yağsız kıyma
• 2 baş soğan(ince ince kıyılmış)
• 2 diş sarmısak(ezilmiş)
• tuz
• karabiber
• kekik
• pulbiber
• yağ

HAZIRLANIŞI

1. Tavaya kıymayı alıp sürekli karıştırarak suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz
2. üzerine az bir miktar yağ koyup, soğan ve sarmısakları birlikte kavuruyoruz
3. üzerine tuz ve baharatları ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

ARNAVUT BÖREĞİ

MAZEMELER

• 1kg un (yarım su bardağını ayırın)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar ılık su
• yarım su bardağı nişasta

İÇ HARCI İÇİN

• iki demet ıspanak
• 1 baş soğan (yemeklik doğranmış)
• 200 gr. beyaz peynir
• tuz

(peynirli veya kıymalı iç harcı kullanabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

1. soğanları az zeytin yağında kavurun.
2. yıkanıp doğranmış ıspanakları ekleyip soteleyin.
3. yüksek ateşte suyunu çekmesini bekleyin.
4. tuzunu ekleyip soğumaya bırakın.
5. soğuyunca ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın.

AÇMAK İÇİN

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• nişasta
• un

1. HAZIRLANIŞI
   1kg unun dibinden yarım su bardağı kadar ayırın.
2. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın.
3. Un,nişasta, ve tuzu yoğurma kabına alıp, ılık su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
5. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın.
6. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek).
7. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın.
8. İlk grubu Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
9. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi yufkanın üzerine yayın.
10. Diğer yufka grubun aynı şekilde açın, iç mazemenin üzerine kapatın.Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın.
11. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

NOT: 1 Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.

FIRINDA KABAK MÜCVER

MAZEMELER

• 4 adet kabak(soyulmuş ve rendelenmiş)
• 4 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1/2 demet dereotu (kıyılmış)
• 1 adet yumurta (asıl tarifte 2 yumurta kullanılıyor)
• 150 gr. krem peynir
• 1 su bardağı un
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

1. HAZIRLANIŞI
   Yumurta, yağ, un ve krem peynir mikser yardımıyla iyice çırpalım.(katı bir hamur oluyor endişelenmeyin)
2. Kabak, soğan ve dereotunu karışıma ekleyelim.
3. pişireceğimiz tepsiyi yağlanıp karışımı içine dökelim
4. .Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Tariften Notlar :
Krem peynir yerine beyaz peynir veya labne kullanabilirsiniz.
Kaşık yardımıyla yağlı bir tavaya dökülerek klasik mücver gibi pişirebilirsiniz.

KÖZLENMİŞ BİBER SALATASI

MAZEMELER

• 1kg. kırmızı biber
• 1 baş sarmısak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• tuz
• servis yaparken limon suyu

HAZIRLNIŞI

1. Biberleri közleyip kabuklarını soyalım, çekirdek yataklarını temizleyip şerit şerit doğrayalım
2. ezilmiş sarmısakları bir kaseye alalım üzerine zeytin yağı ve tuzu ekleyip sos hazırlayalım
3. Sosu biberlerin üzerine döküp karıştıralım
4. Bu şekilde buzdolabında uzun süre saklayabilirsizin
5. Servis sırasında yağının erimesi için buzdolabından erken çıkartıp üzerine limon suyu ekleyebilirsiniz

NOHUTLU PİLAV

MAZEMELER

• 1 su bardağı pirinç(yıkayıp süzülmüş)
• 1 çay bardağı nohut(haşlanmış)
• 1.5 su bardağı kaynamış su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz

HAZIRLANIŞI

1. Yağı tencerede kızdırıp pirinçleri tane tane olana kadar kavuralım, üzerine noutları ekleyip karıştıralım
2. suyu ilave edip, tuzunu ayarlayalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim

KATMER POĞAÇA

MAZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
• 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı tozşeker
• Aldığı kadar un
• Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 100 gr beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

1. Mayayı çok az ılık suyla eritin (kuru maya kullanacaksanız una ekleyin) Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur hazırlayın.
2. Mayalanmasını beklemeden önce iki parçaya ayırıp sonra herbir parçayı yediye bölün(toplam 14 parça minik hamur elde edin). Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün, ilk yedi parçayı üstüste dizerek, her parçada yağ sürme işlemini tekrarlayın. (En üsttekine yağ sürmeyin)
3. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın.
4. Bu şekilde ydişer yufkadan oluşan iki büyü yufka elde edin.
5. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın. Tercihen bir gece en az iki saat bu şekilde tepside mayalandırın.
6. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin

PEYNİRLİ EV PİDESİ

MAZEMELER

• 1 su bardağı ılık süt
• 14 gr yaşmaya (bir paket mayanın üçte biri)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

(İç harcı için)

• 2 orta boy domates
• 3biber
• 350gr peynir

HAZIRLANIŞI

1. Harcı için, domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın.
2. Peyniri ekleyip hepsini karıştırın. İsteğe göre pulbiber, kekik vs.. eklenebilir)
3. Yoğurma kabına, maya, ılık süt ve şekeri koyup 10 dakika bekletin.
4. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve 12 parçaya bölün. Her parçayı 20 cm çapında (yaklaşık bir karış) açın.
6. Ortasına iç malzemeden koyup, iki kenarı ortaya doğru kapatarak pide şekli verin.
7. Tepside bir saat mayalandırın.
8. Yumurtanın sarısını 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile inceltip, fırça ile pidelerin kenarlarına sürün.
9. 200 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin.
10. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtüp, 5-10 dakika dinlendirin

TARİFTEN NOTLAR

• Yaş maya yerine kuru maya kullanacaksanız unla karıştırarak ekleyin
• iç harcı farklı mazemelerle hazırlayarak değişik tatlar yakalayabilirsiniz(Ben birdahaki sefere ıspanaklı veya kıymalı denemek istıyorum)
  

MAYALI PUF POĞAÇA

MAZEMELER(İki tepsi için)

• 3 yumurta(birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)


• 3 adet haşlanmış patates


• 1 bardak süt


• 1 çay bardağı şeker


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 bardak sıvıyağ


• 1 paket yaş maya (42 gr)veya 2 çorba kaşığı toz maya)


• Aldığı kadar un


• Üzeri için susam

HAZIRLANIŞI

1. Sütü ılıtıp içine mayayı koyup eritin. (kuru maya kullanacaksanız una ekleyin)


2. Bir kaba ezilmiş patatesleri, yağı, tuzu, şekeri koyup karıştırın.


3. İçine süt-maya karışımını ekleyin.


4. Unu yavaş yavaş ekleyerek elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.


5. Bu hamuru iyice kabarana kadar ılık bir yerde üzeri bir bezle örtülü olarak bekletin.


6. Hamur kabarınca dilediğiniz şekli verip, isterseniz herhangi bir iç ekleyin (ben peynirli ve zeytinli iç hazırladım)


7. ,Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine, susam eklediğiniz yumurta sarısını sürün.


8. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilıyınca kapalı bir kaba koyup muhafaza edin

MİLFÖYDE KOLAY PİZZA

KAŞAR PEYNİR VE KARIŞIK SEBZELİ

BEYAZ PEYNİR, ZEYTİN VE SEBZELİ


BEYAZ PEYNİR, KURU DOMATES VE CEVİZLİ

HAZIRLANIŞI

Milföy hamurunun üzerine pizza sosu sürerek üzerine dilediğiniz mazemeleri kullanarak lezzetli kolay pizzalar hazırlayabilirsiniz.

Pizza sosu için saydadaki ev yapımı pizza tarifinden yararlanabilirsiniz.

SODALI BÖREK

MAZEMELER

• 350 gr. yağlı beyaz peynir
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 40 cl maden suyu (iki şişe)
• 2 yumurta

HAZIRLANIŞI

1. iç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.
2. dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
3. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
4. ikinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.
5. peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.
6. üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin.
7. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.
   kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın.
8. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
9. ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
10. tereyağını eritin. sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) bir tel yardımıyla çırpın. karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin.
11. en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
    önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)
    

MISIR EKMEĞİ

MAZEMELER

• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt(ılık)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

1. Büyük bir çırpma kabında bütün kuru malzemeleri karıştırın
2. başka bir kapta sıvı malzemeleri çırpın
3. sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip karıştırarak kek kıvamında bir hamur elde edin
4. yağlanmış muffin kalıplarına paylaştırarak üzerine kavrulmuş badem veya ceviz serpiştirin
5. önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin

NOT Mısır ekmeği balık yemeklerinin yanında, kahvaltıda, yoğurtla çok iyi dosttur benden söylemesi!

EV YAPIMI PİZZA

HAMURU İÇİN MAZEMELER

(2 ADET BÜYÜK BOY PİZZA İÇİN)

• 220 gr.(2 silme su bardağı) un
• 15 gr.(1 tatlı kaşığı) taze maya veya 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 8 çorba kaşığı ılık su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Kuru mazemeleri eleyip yoğurma kabına alalım
2. mayayı çok az ılık suda eritip 8 çorba kaşığı ılık suya ekleyelim
3. mayalı suyu kuru karışımlara ekleyip yağı ilave edelim
4. iyice yoğurup üzerini bezle örtelim ve mayalanmaya bırakalım
5. hamur iki katına çıkınca, iki parçaya ayırıp, un ve merdane yardımıyla ince bir pizza hamuru açalım.

SOS MAZEMELERİ

1. 3 adet domates(soyulmuş ve rendelenmiş)
2. 5 diş sarmısak (ezilmiş)
3. 1 tatlı kaşığı kuru nane
4. 1 tatlı kaşığı kekik
5. 1 tatlı kaşığı biber salçası
6. tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri aynı kapta salça eriyene kadar karıştırın ve karışımı pizza hamurunun üzerine yayın.

PİZZA MAZEMELERİ

• 500 gr. cedar veya kaşar peyniri(rendelenmiş)
• 500 gr. mozerella veya hellim peyniridilimlenmiş)
• 2 adet patlıcan(uzunlamasına ince ince dilimlenip kızartılmış)
• 1 avuç mantar(ince ince dilimlenmiş)
• 1 avuç kuru domates (sıcak suda yumuşatılmış)
• 1 avuç zeytin(çekirdekleri çıkartılmış)
• 2 adet mısır(haşlanıp saplarından ayrılmış)konservede kullanabilirsiniz
• 2 adet yeşil biber(küçük küçük doğranmış
• üzerine serpiştirmek için kekik ve zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Hamuru açıp üzerine sosu yaydıktan sonra eriyen peyniri(kaşar veya cedar) eşit şekilde hamurun üzerine dağıtalım
2. üzerine kızarmış patlıcan dilimlerini dizelim
3. kalan diğer sebzeleri (mısır harıç) pizzanın üzerine dizelim
4. en üst kısma mozerella veya hellim peyniri dilimlerini dizelim
5. mısırları, kekik ve zeytinyağını serpiştirelim
6. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve alttakı hamuru kızarana kadar pişirelim

ZEYTİNLİ MUFFİN

MAZEMELER

• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• yarım su bardağı zeytin(çekirdeği çıkartılmış)
• 1tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Unu elekten geçirip kabartma tozunu ekleyelim
2. kalan diğer mazemelerin hepsini ayrı bir kapta karıştıralım
3. kuru karışımla ıslak karışımı birbiriyle yoğuralım( kek hamurundan daha katı kurabiye hamurundan daha cıvık bir hamur elde edelim)
4. muffin kalıplarına paylaştırıp 200 derece fırında 15 dakika pişirelim

TARİFTEN NOTLAR

1. Sıcak servis yapalım
2. buzdolabında muhafaza edelim
3. dilerseniz pişirmeden en üstüne kekik veya iri taneli mısır (cornmeal) serpiştirebilirsiniz, ben mısır serpiştirdim ama kekikte güzel oluyor

MEXIKA TAKO SALATASI

Sonunda Mehmeti bu yıl mutfakta görebildiiiiiik...heyoooooo

Gördüğünüz bu muhteşem eser ( onun deyimiyle) sevgili eşime ait

Amerika günlerini yad edip bize bu güzel aperitif salatayı hazırladığı için birkez daha buradan teşekkürlerimizi sunuyoruz.....kocaman bir alkış

işte tarifi ( tarifini alırken çok yalvardım haberiniz olsun)

MAZEMELER

• 1 paket sade mısır cipsi
• 250 gr. cedar veya kaşar peynir(rendelenmiş)
• klasik mexıka sosları ( tariflerini buradan bulabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

1. mısır cipsini fırın kabına alıp(aynı zamanda servis tabağı olabilecek) rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
2. önceden ısıtılmış fırında peynirler iyice eriyene kadar pişirin
3. üzerine üçlü klasik meksika soslarını dökerek servis yapın.
   
   

TURŞU ZAMANII ( BÜRÜKSEL LAHANASI TURŞUSU)

MAZEMELER
*1 litre su
*80 gr.(5 silme yemek kaşığı) tuz
*100 ml. sirke
*1 kg. bürüksel lahanası
*1 çay kaşığı şeker
*10 diş sarmısak
*3 defne yaprağı veya birkaç dal dereotu
*1 çorba kaşığı nohut
*2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI
1.öncelikle turşu suyunu hazırlamak için 1 litre suyu, 80 gr.(5 silme yemek kaşığı) tuzu ve 100 ml. sirkeyi tuz eriyene kadar ayrı bir kapta karıştıralım.( kuracağınız turşu miktarına göre su, tuz ve sirke miktarını katlarıyla çarparak daha fazla su elde edebilirsiniz, turşu suyu iyi bir turşunun çok önemlidir.
2. sebzeleri yıkayıp süzdükten sonra diğer malzemelerle birlikte kavanoza dizelim, üzerine şekeri ve limon suyunu ilave ettiten sonra, turşu suyunu da ekleyip en üste ağırlık koyalım.
3. kavanozun kapağını sıkıca kapatıp ilk bir hafta hergün turşunun suyunu yüksekten akıtıp havalandıralım ve tekrar kavanoza boşaltalım.( evi kokutmaması ve suyunun parlak kalması için)
4.Bir hafta sonra ışık almayan serin bir yere koyup mayanmasını bekleyelim.(yaklaşık 20 gün sonra turşu yenebilecek kıvama geliyor)