TAVUKLU KARNABAHAR GRATEN

MALZEMELER

• 1 adet karnabahar
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 havuç
• tuz,karabiber
• zeytinyağı

BEŞAMAL SOS İÇİN

• 3 çorba kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• tereyağı
• tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• kekik

HAZIRLANIŞI:

1. Karnıbaharı haşlayın, e iyice süzün.
2. Haşlanan karnıbaharı fırın kabına alın.
3. Soğanı,havucu ve tavuk etini küp şeklinde kesin.
4. Tavaya sıvıyağ alın üzerine tavuk eti, soğan, sarımsak, havuç sırayla tavaya koyup soteleyin
5. Karnıbaharın üzerine tavuk sosunu ekleyin
6. Beşamel sos için tencereye unu alıp kavurun, üzerine terayağını ekleyin, yağ eriyince sütü yavaş yavaş ekleyip çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip fırın kabındaki karnabahar ve tavuk sosusun üzerine gezdirin
7. son olarak kaşar rendesini ve bir tutam kekiği tepinin en üstüne serpiştirin
8. bu şekilde 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
   

SODALI BÖREK

MAZEMELER

• 350 gr. yağlı beyaz peynir
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 40 cl maden suyu (iki şişe)
• 2 yumurta

HAZIRLANIŞI

1. iç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.
2. dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
3. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
4. ikinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.
5. peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.
6. üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin.
7. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.
   kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın.
8. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
9. ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
10. tereyağını eritin. sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) bir tel yardımıyla çırpın. karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin.
11. en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
    önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)
    

MARŞHMALLOW KELEBEK KURABİYESİ

MAZEMELER

• 125 gr.(yarım paket) tereyağı(oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1.5 su bardağı un(elenmiş)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 35gr. kendinden kabaran un
• yarım su bardağı hindistan cevizi (ufaltılmış)

ÜZERİ İÇİN

• 1 paket beyaz marshmallow
• 1 paket pembe marshmallow
• ortası için çilek reçeli veya bonibon
• hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

1. Tereyağı, şeker ve yumurtayı çırpma kabına alıp mixer yardımıyla kremsi bir kıvam alana kadar çırpalım
2. un, hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım
3. elde ettiğimiz yumuşak hamuru merdane yardımıyla 3 cm. kalınlığında açıp kelebek kalıbıyla şekil verelim
4. şekillendirdiğimiz hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve buzdolabında 30 dakika bekletelim
5. Bu sırada fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım
6. buzdolabında bekleyttiğimiz hamuru çıkartıp yaklaşık 12 dakika (üzeri kızarmadan) pişirelim
7. pişen kurabiyeleri tel ızgara izerinde soğumaya bırakalım
8. üzerini süslemek için marshmallow ları mutfak makası yardımıyla minik parçalar halinde keselim
9. minik marshmalow parçalarını pembeli beyazlı guruplar halinde kurabiyelerin üzerine (fotoğraftaki gibi )yerleştirelim
10. 180 derecede ısıtılmış fırında 1 dakika (marshmallow lar eriyene kadar) pişirelim
11. fırından çıkartıp soğumaya bırakalım
12. ortalarına çilek reçelini pompa yardımıyla sıkalım(resimdeki gibi)veya bonibon batıralım
13. soğuduktan sonra fırça yardımıyla üzerini hafif suyla ıslatıp hindistan cevizi serpiştirelim

GELENEKSEL GÜLLAÇ TATLISI

MAZEMELER

• 10 adet güllaç yaprağı
• 1.5 litre süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı gülsüyu
• 2 su bardağı çekilmiş taze fıstık veya ceviz
• süslemek için nar taneleri(mevsimi olmadığı için donmuş franboğaz kullandım)

HAZIRLANIŞI

1. Sütü şeker ile birlikte birtaşım kaynatıp ılıması için bekletelim.(hafif el yakacak sıcaklıkta olmalı)
2. güllaç yaprağı büyüklüğünde derin bir tepsiye sütün birkısmını dökelim
3. ilk güllaç yaprağını süt dolu tepsiye batırıp yumuşamasını sağlayalım
4. yumuşayan yaprağı buzdolabına girebilecek bir tepsiye alıp yayalım.(parlak tarafı üste gelecek şekilde)
5. bu işlemi ilk beş yufkaya uygulayıp tepsiye dizelim
6. üzerine çekilmiş fıstık veya cevizi serpiştirelim(bir kısmını üzerini süslemek için ayıralım)
7. kalan diğer beş yufkayı tekrar aynı şekilde sütün içinde bekletip yumuşattıktan sonra tepsiye döşeyelim
8. son olarak kalan sütün içine gülsuyunu ekleyip tepsinin en üstüne dökelim
9. güllaç yaprakları bütün sütü çekene kadar oda sıcaklığında bekletelim ve buzdolabına alalım
10. buzdolabında en az dört saat beklettikten sonra dilimleyip, toz fıstık veya ceviz ile süsleyip üzerine nar taneleri serpiştirelim.
11. arzuya göre dondurma ile servis edelim

MUHALLEBİLİ VE MEYVELİ GÜLLAÇ

MAZEMELER

• 10 adet güllaç yaprağı
• 1.5 litre süt
• 2.5 su bardağı şeker

ARASI İÇİN

• 1 su bardağı çekilmiş taze ceviz, fıstık, fındık tan herhangi biri
• 2 adet kivi
• 2 adet muz( veya dilediğiniz herhangi bir meyve)
• 1kase muhallebi( hazır sakızlı muhallebi kullanabileceğiniz gibi sayfadaki sütlü börek muhallebisini yarım ölçek pişirip kullanabilirsiniz

HAZIRLANIŞI

1. Yufkaları kullanacağınız tepsiye göre mutfak makası yardımıyla kesin
2. sütü şeker ile birlikte birtaşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılıtın (hafif el yakacak sıcaklıkta olması gerekiyor)
3. tepsiye bir güllaç yaprağı yerleştirip(parlak tarafı üste gelecek şekilde) üzerine ıslatacak kadar süt gezdirin ve bu şekilde ilk beş yaprağı üst üste döşeyin
4. üzerine kaşık yardımıyla muhallebiyi yayın
5. muhalebinin üzerine bir bardak çekilmiş kuru yemişin yarısını serpiştirin
6. doğranmış meyveleri dizin
7. kalan beş yufkayı tekrar aralarına süt dökerek tepsiye yerleştirin
8. son olarak artan sütü en üste dökün (merak etmeyin yufkalar çok fazla süt çekiyor)

TARİFTEN NOTLAR

1. hazırladığınız güllacı sütünü çekene kadar oda sıcaklığında bekletin
2. sütünü çektikten sonra buzdolabında en az dört saat beklettikten sonra üzerini meyve ve kalan kuru yemişle süsleyip dilimleyerek servis yapın

KURUTULMUŞ PATLICAN DOLMASI

Kurutulmuş patlıcan dolmasının iç pilavını etli dolma tarifindeki gibi hazırladım (tarifini buradan bulabilirsini)
Kuru patlıcanları sıcak suda bekletip iç pilavı doldurdum, birbirine geçirerek ağızlarını kapattım, altına kemikli et dizilmiş tencerede pişirdim.

FIRINDA BİBER DOLMASI

İç pilavını zeytinyağlı dolma ınki gibi hazırladım ve aynı yöntemle pişirdim. pişmeye yakın dolmaları tencereden alıp sufle kaıplarına oturttum, 200 derecede ısıtılış fırında biberlerin üzeri iyice kızarana kadar pişirdim.

Limon dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis yaptım.

MISIR EKMEĞİ

MAZEMELER

• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt(ılık)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

1. Büyük bir çırpma kabında bütün kuru malzemeleri karıştırın
2. başka bir kapta sıvı malzemeleri çırpın
3. sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip karıştırarak kek kıvamında bir hamur elde edin
4. yağlanmış muffin kalıplarına paylaştırarak üzerine kavrulmuş badem veya ceviz serpiştirin
5. önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin

NOT Mısır ekmeği balık yemeklerinin yanında, kahvaltıda, yoğurtla çok iyi dosttur benden söylemesi!

ETLİ YEŞİL FASULYE

MAZEMELER

• 1 kg. yeşil fasulye (ayıklanmış ve verev doğranmış)
• 300 gr. kuşbaşı et
• 3 adet domates( soyulmuş ve doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 kase kaynamış su
• yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• tuz

HAZIRLANIŞI

1. Eti tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte soteleyelim
2. suyunu çekince yağı ilave edelim
3. ayıklanıp doğranmış fasulyeleri ve tüm sarmısakları ekleyelim , fasulyelerin rengi değişene kadar tahta kaşıkla karıştırarak soteleyelim
4. kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak, domatesleri hazırlayana kadar sotelemeye devam edelim
5. soyulup küp küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyelim
6. bir kase kaynar suyun içinde salçayı eritelim ve tencereye ilave edelim
7. tuzunu ayarlayıp kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.

ELMALI TART

MAZEMELER

• 5 adet elma
• 1 su bardağı çekilmiş taze ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1.5 çay bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurtanın sarısı
• pudra şekeri

HAMURU İÇİN

• 150 gr. margarin (oda ısısında iyice yumuşamış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• alabildiğince un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

1. Tüm hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini bezle örterek dinlenmeye bırakın.
2. Diğer taraftan elmaları soyup rendeleyin, üzerine toz şekeri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. tart tepsisini yağlayın ve fırını 180 dereceye getirin
4. hamurdan üzerindeki kafesi oluşturmak için bir parça koparıp ayırın
5. kalan parçayı tart kalıbınından biraz daha büyük açıp kalıbın içine kenarlarını dolduracak şekilde yerleştirin
6. içine iç harcı koyun
7. kalan hamur parçasını 3 cm. kalınlığında açıp ince şeritler şeklinde kesin
8. şeritleri tartın üzerine sepet şeklinde (enlem ve boylamları sırayla altlı üstlü yerleştirin )kenarlarını tartın kenarlarıyla birleştirin
9. üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
10. soğuduktan sonra üzerine tel süzgeç yardımıyla pudra şekeri serperek dilimleyip servis yapabilirsiniz

VİETNAM USULÜ BAHAR DÜRÜMÜ (SPRİNG ROLLS)

MAZEMELER

• yapılacak dürüm adetince pirinç yufkası (rice paper)
• 1 adet tavuk göğüsü(içce şeritler halinde doğranmış)
• yapılacak dürüm adetince marul yaprağı
• 1 adet avocado(küçük küçük dilimlenmiş)
• 1 adet havuç(ince uzun doğranmış)
• 1 adet mısır (konserve kullanabilirsiniz
• tuz, toz zencefil
• soya yağı
• arzuya göre başka zerzavatlar kullanabilirsiniz

SERVİS İÇİN

• soya sou
• chilli so

HAZIRLANIŞI

1. yağı ve tavuk şeritlerini tavaya alıp suyunu bırakıp çekene kadar, tuz ve zencefil ekleyerek soteleyelim
2. diğer mazemeleri hazırlayalım
3. pirinç yufkalarını ılık su dolu yayvan bir kapta teker teker batırıp yumuşatalım
4. bir pirinç yufkasını tabağa serip içine birkaç tavuk parçası ve diğer zerzavatlardan koyarak saralım.
5. ayrı kaplarda soya sosu ve chilli ile birlikte servis yapalım

VİETNAM USULÜ NUDUL

Daha önce eklediğim tavklu nudul tarifiyle aynı, farklı olarak içine acı chilli sos, ve kavrulmuş badem kullandım servis yaparken dunulun suyunu süzmeden suyuyla beraber karıştırım.

NEŞELİ ÇOCUK KURABİYELERİ

Bu renkli kurabiyeleri biyerlerden hatırlar gibisiniz değilmi?
Evet aslında bunlar benim daha önce yaptığım çikolatalı kurbiyeler veya birçok sitede rastlayabileceğiniz çatlak kurabiyelerde diyebiliriz.
Bu kurabiyelerin tarifine klasik kurabiyeler kitabında rastlamış ve ilk fırsatta denemiştim, aslında son zamanlarda heryerde gördüğüm meşhur çatlak kurabiye tarifiyle aynı olduğunu yeni farkettim
Tarifte hamuru buzdolabında üç saat bekletmemi öneriyordu ama o gün vaktim olmadığı için ilk tepsiyi pişirip kalan hamuru buzluğa atmıştım
Bugün oğlum benden bonibonlu kurabiye pişirmemi isteyice aklıma buzlukta bekleyen hamur geldi...
Daha önce denediğim bonibonlu kurabiyelerden çok daha güzel bir sonuç çıktı...
Ve işte! çikolatalı kurabiye veya bonibonlu kurabiye veya çatlak kurabiyelerin tarifi

NOT şekil verdikten sonra üzerine bonibonları koyup hafifçe bastırmayı ve pişirme süresini aşmamaya dikkat edin (yoksa bonibonlar eriyebilir ve kurabiyelerin tadı acılaşabilir)

PASSİON FRUİT SUCCE ( TUTKU MEYVESİ SOSU)

MAZEMELER

• 3 adet tutku meyvesi
• 1 çay bardağı şeker
• yarım limon suyu
• 1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

1. Tüm malzemeleri bir tencereye aktarıp, hafif koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kaynatalım.
2. piştikten sonra soğutup kavanoza alalım.
3. Bu şekilde buzdolabında uzun süre saklayabiliriz.

NOT Bu sosu cheescakelerin , tatlıların, dondurmaların üzerini süslemek ve tatlandırmak için kullanıyorum

EV YAPIMI PİZZA

HAMURU İÇİN MAZEMELER

(2 ADET BÜYÜK BOY PİZZA İÇİN)

• 220 gr.(2 silme su bardağı) un
• 15 gr.(1 tatlı kaşığı) taze maya veya 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 8 çorba kaşığı ılık su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Kuru mazemeleri eleyip yoğurma kabına alalım
2. mayayı çok az ılık suda eritip 8 çorba kaşığı ılık suya ekleyelim
3. mayalı suyu kuru karışımlara ekleyip yağı ilave edelim
4. iyice yoğurup üzerini bezle örtelim ve mayalanmaya bırakalım
5. hamur iki katına çıkınca, iki parçaya ayırıp, un ve merdane yardımıyla ince bir pizza hamuru açalım.

SOS MAZEMELERİ

1. 3 adet domates(soyulmuş ve rendelenmiş)
2. 5 diş sarmısak (ezilmiş)
3. 1 tatlı kaşığı kuru nane
4. 1 tatlı kaşığı kekik
5. 1 tatlı kaşığı biber salçası
6. tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri aynı kapta salça eriyene kadar karıştırın ve karışımı pizza hamurunun üzerine yayın.

PİZZA MAZEMELERİ

• 500 gr. cedar veya kaşar peyniri(rendelenmiş)
• 500 gr. mozerella veya hellim peyniridilimlenmiş)
• 2 adet patlıcan(uzunlamasına ince ince dilimlenip kızartılmış)
• 1 avuç mantar(ince ince dilimlenmiş)
• 1 avuç kuru domates (sıcak suda yumuşatılmış)
• 1 avuç zeytin(çekirdekleri çıkartılmış)
• 2 adet mısır(haşlanıp saplarından ayrılmış)konservede kullanabilirsiniz
• 2 adet yeşil biber(küçük küçük doğranmış
• üzerine serpiştirmek için kekik ve zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Hamuru açıp üzerine sosu yaydıktan sonra eriyen peyniri(kaşar veya cedar) eşit şekilde hamurun üzerine dağıtalım
2. üzerine kızarmış patlıcan dilimlerini dizelim
3. kalan diğer sebzeleri (mısır harıç) pizzanın üzerine dizelim
4. en üst kısma mozerella veya hellim peyniri dilimlerini dizelim
5. mısırları, kekik ve zeytinyağını serpiştirelim
6. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve alttakı hamuru kızarana kadar pişirelim

GELENEKSEL AYVA TATLISI

MAZEMELER

(8 porsiyon için)

• 4 adet ayva
• birkaç damla kırmızı gıda boyası
• 8 çorba kaşığı şeker
• çekilmiş antep fıstığı veya ceviz
• Kaymak

HAZIRLANIŞI

1. Ayvaları soyup ikiye bölelim ve çeirdek yuvasını çıkartalım(çekirdekleri ayıklayıp ayıralım)
2. Yayvan bir tencereye yan yana dizip üzerlerine1 çay bardağı su, ayvaların çekirdeklerini (güzel bir renk ve kıvam katması için)ve gıda boyasını ekleyip 10 dakika harlı ateşte pişirelim(sürenin yarısında ayvaları ters çevirip her tarafının boyanmasını sağlayalım.)
3. pişen ayvaları fırın tepsisine çukur kısmı üste gelecek şekilde yerleştirelim
4. toz şekeri herbir ayvanın üzerine bir çorba kaşığı gelecek şekilde serpiştirelim
5. Tencerede kalan suyu da fırın tepsisine döküp, Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatalım
6. 175 derecede 45 dakika pişirelim.
7. Fırından çıkartıp iyice soğuyana kadar folyoyu açmayalım.
8. soğuyunca ayvaların içine kaymak doldurup fıstıkla süsleyelim
9. tercihen soğuk servis yapalım

HAFTA SONU KAHVALTISI

ZEYTİNLİ MUFFİN

MAZEMELER

• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• yarım su bardağı zeytin(çekirdeği çıkartılmış)
• 1tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Unu elekten geçirip kabartma tozunu ekleyelim
2. kalan diğer mazemelerin hepsini ayrı bir kapta karıştıralım
3. kuru karışımla ıslak karışımı birbiriyle yoğuralım( kek hamurundan daha katı kurabiye hamurundan daha cıvık bir hamur elde edelim)
4. muffin kalıplarına paylaştırıp 200 derece fırında 15 dakika pişirelim

TARİFTEN NOTLAR

1. Sıcak servis yapalım
2. buzdolabında muhafaza edelim
3. dilerseniz pişirmeden en üstüne kekik veya iri taneli mısır (cornmeal) serpiştirebilirsiniz, ben mısır serpiştirdim ama kekikte güzel oluyor

ORMAN KURABİYELERİ

İşte yoğun istek üzerine kurabiyelerin tarifi, biliyorum şaşıracaksınız ama bunlar eminim hepinizin yaptığı nişasta kurabiyeleri. Sevgili Esra ya okadar orjinal gelmişki, bizim evde bir mantar canavarı olduğunu bildiği için, tarifini alıp bana gönderdi. ( tamda hafta için ne hazırlasam diye düşünürken)

Bizim canavar yapacağım süprizden habersiz uyuyup uyandığında, uyku sersemi gözlerini ovuşturuken, masanın üzerinde duran kurabiyeleri görünce, birden ışıldayan ve büyüyen gözbebekleriyle '' bunları benim için çorba yaparmısın anne'' diyişi çok güldürdü beni...

Esra' ya buradan tekrar teşekkür ederek tarife geçelim.

MAZEMELER

• Yarım su bardağı toz şeker
• 200 gr. mısır nişastası
• 125gr. tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• yarım paket kabartma tozu
• 1 peket vanilya
• 2. 3 yemek kaşığı un
• üzerine serpiştirmek için çok az kakao
• saplarını yapıştırmak için benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata

YAPILIŞI

1. Şeker, yumurta, ve tereyağını çırpalım.
2. nişasta, vanilya ve kabartma tozunu eledikten sonra karışıma ekleyip yoğuralım, ve hamurun kıvama gelmesi için un ekleyelim( hamurun ele yapışmaması gerek)
3. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamurdan minil parçalar alııp normal yuvarlk kurabiye şekli verelim ve sapları için ayrıca şerit şeklinde yuvarladığımız hamurdan mantar saı büyüklüğünde kesip kurabiye sayısı kadar sap elde edelim
4. Kurabiyelerin üzerine çok az kakao serpiştirip, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika pişirelim.

TARİFTEN NOTLAR

1. Kurabiyeleri ve saplarını tepsiye aralıklı dizelim, pişerken yayılıyor
2. Tepsiyi fırının orta kısmına yerleştirip en üste boş bir tepsi yerleştirelim,kurabyelerin kızarmadan beyaz kalması gerekiyor.

Not Tarifin aslı sevgili Neslihan arkadaşımıza aittir. isterseniz birde onunkilere bi göz atın.

MEXIKA TAKO SALATASI

Sonunda Mehmeti bu yıl mutfakta görebildiiiiiik...heyoooooo

Gördüğünüz bu muhteşem eser ( onun deyimiyle) sevgili eşime ait

Amerika günlerini yad edip bize bu güzel aperitif salatayı hazırladığı için birkez daha buradan teşekkürlerimizi sunuyoruz.....kocaman bir alkış

işte tarifi ( tarifini alırken çok yalvardım haberiniz olsun)

MAZEMELER

• 1 paket sade mısır cipsi
• 250 gr. cedar veya kaşar peynir(rendelenmiş)
• klasik mexıka sosları ( tariflerini buradan bulabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

1. mısır cipsini fırın kabına alıp(aynı zamanda servis tabağı olabilecek) rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
2. önceden ısıtılmış fırında peynirler iyice eriyene kadar pişirin
3. üzerine üçlü klasik meksika soslarını dökerek servis yapın.
   
   

TURŞU ZAMANII ( BÜRÜKSEL LAHANASI TURŞUSU)

MAZEMELER
*1 litre su
*80 gr.(5 silme yemek kaşığı) tuz
*100 ml. sirke
*1 kg. bürüksel lahanası
*1 çay kaşığı şeker
*10 diş sarmısak
*3 defne yaprağı veya birkaç dal dereotu
*1 çorba kaşığı nohut
*2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI
1.öncelikle turşu suyunu hazırlamak için 1 litre suyu, 80 gr.(5 silme yemek kaşığı) tuzu ve 100 ml. sirkeyi tuz eriyene kadar ayrı bir kapta karıştıralım.( kuracağınız turşu miktarına göre su, tuz ve sirke miktarını katlarıyla çarparak daha fazla su elde edebilirsiniz, turşu suyu iyi bir turşunun çok önemlidir.
2. sebzeleri yıkayıp süzdükten sonra diğer malzemelerle birlikte kavanoza dizelim, üzerine şekeri ve limon suyunu ilave ettiten sonra, turşu suyunu da ekleyip en üste ağırlık koyalım.
3. kavanozun kapağını sıkıca kapatıp ilk bir hafta hergün turşunun suyunu yüksekten akıtıp havalandıralım ve tekrar kavanoza boşaltalım.( evi kokutmaması ve suyunun parlak kalması için)
4.Bir hafta sonra ışık almayan serin bir yere koyup mayanmasını bekleyelim.(yaklaşık 20 gün sonra turşu yenebilecek kıvama geliyor)

ZEYTİN YAĞLI PAZI VE LAHANA DOLMASI

MAZEMELER

• 1 adet sarmalık (içi kof) lahana
• 1 demet pazı

İÇ MAZEMELER

• 1 soğan( ince ince doğranmış)
• 1 demet maydanoz(ince ince doğranmış)
• birkaç dal yeşil nane (ince ince doğranmış
• 2 adet domates(soyulup küp küp doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç(yıkanıp süzülmüş)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• tuz
• karabiber

HAZIRLANIŞI

1. İç malzemelerin hepsini karıştırıp iç harcı hazırlayalım.
2. lahananın dış yapraklarını ayrıp orta kısmını bıçak yardımıyla(fazla zedelemeden) çıkartalım ve geniş bir tencerede birkaç dakika yumuşayana kadar haşlayalım(fazla ezilmemesine dikkat edelim)
3. pazı yapraklarının iç damarlarını bıçak yardımıyla ayıralım ve yumuşayana kadar kaynar suda bekletip süzelim
4. yaprakların içine iç mazemeden alıp saralım ve tencereye ortası boş kalacak şekilde düzgünce dizelim.
5. tencereye sarmanın üzerini geçecek kadar kaynar su koyup, önce yüksek sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim
6. piştikten sonra üzerine sarımsak ve naneyi yağda kızdırarak hazırladığımız sosla servis yapalım.

NEW YORK USULÜ LİMONLU CHEESCAKE

MAZEMELER

ALTI İÇİN

• 250 gr. burçak bisküvü
• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

İÇİ İÇİN

• 750 gr.(3 paket ) krem peynir
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 180 gr. taze krema

ÜST KREMASI İÇİN

• 1 paket ( 240 gr.) taze krema
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

1. Bisküvüleri rondodan geçirip toz haline getirin veya elinizle ufalayın
2. tereyağıyla beraber iyice yoğurun
3. kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt kesip yerleştirin ve bisküvü karışımını kalıbın içine bardak yardımıyla her tarafı eşit olacak şekilde bastırın bu şekilde buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
4. Fırını 170 dereceye getirin.(ısınması için)
5. peyniri çırpma kabına alın ve pürüsüzleşene kadar mixer yardımıyla çırpın
6. şekeri ve kabuk rendelerini ekleyip çırpmaya devam edin.
7. yumurtaları teker teker ( birini karışıma yedirdikten sonra diğerini kırın) mixerle karıştırmaya devam ederek ekleyin
8. son olarak mixerin hızını düşürerek kremayı ve limon suyunu ekleyin.
9. önceden ısıtılmış fırın telini ortanın bir alt bölmesine yerleştirin
10. kelepçeli kalıbı buzdolabından çıkartıp karışımı ekleyin ve eşit şekilde yayılması ve içindeki havanın alınması için kalıbı birkaç defa sallayarak tezgaha sertçe vurun ( aman fazla hırpalamayın, kelepçesi açılabilir)
11. fırın telinin üzerine yerleştirerek yaklaşık 1.5 saat pişirin.
12. piştikten sonra soğuması için 15 dakika dışarda bekletin
13. üst krema(sos) için tüm malzemeleri mixer yardımıyla iyice çırpın.
14. Kekin üzerine yayın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin
15. 20 dakika sonra fırını kapatıp kapısını aralık bırakarak soğutun
16. buzdolabına alarak bir gece beklettikten sonra soğuk servis yapın

TARİFTEN NOTLAR

1. kekin piştiğinden emin olmadan (kontrol etmek için asla fırının kapağını açmayın.( üzerinde veya ortasında ıslaklık görünüyorsa pişmemiş demektir)
2. üzerindeki sosun üzerine başka malzemeler ekleyerek servis yapabilirsiniz( ben limon kabuğu serpiştirdim)

RİKOTTO VE KABAKLI TUZLU MUFFIN

MAZEMELER

• 1.5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım demet dereotu
• yarım çay bardağı süt
• yarım paket margarin veya tereyağı( oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı rikotto peynir
• 1 çay bardağı soyulup rendelenmiş kabak

HAZIRLANIŞI

1. Kuru malzemelerin hepsini ( un, şeker, kabartma tozu, tuz, dereotu) karıştırın
2. Ayrı bir kapta yumurta, margarin, ve sütü mixer yardımıyla çırın.
3. rikotto ve kabağı ekleyerek tahta kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.
4. kaşıkla karıştırmaya devam ederek kuru malzemeleri diğer malzemelerle karıştırın (kek hamuru ile kurabiye hamuru arasında bir hamur elde etmeniz gerekiyor)
5. hamuru, yağlı kağıt koyduğunuz muffin kalıplarını tepeleme doldurarak bölüştürün.
6. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 25 dakika pişirin

TARİFTEN NOTLAR

1. Hamurun kıvamı çok önemli, bunun için malzemelerin ölçüsüne sadık kalın.
2. pişirirken kalıbı fırının ortasına yerleştirin ve üstünün pişmeden önce kızarmamasına dikkat edin.

BAL KÜPLERİ (MİLFÖYDE ELMALI TURTA)

MAZEMELER

• 6 adet kare milföy hamuru


• 3 adet elma (ince ince dilimlenmiş)


• üzeri için bal

HAZIRLANIŞI

1. Elmaları ikiye böldükten sonra,ince ince dilimleyelim


2. milföylerin ortasına yerleştirip hamuru bohça şeklinde kapatıp uçlarını sıkıştıralım


3. 170 derecede ısıtımış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim


4. sıcakken üzerine ince ince bal gezdirip, sıcak servis yapalım