SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

Her evde pişen bu çorbayı hiç sebzeli denedinizmi?

Bizim ev ahalisi çok sevdiği için, mercimek çorbasını çok sık pişiririm,bu defa dolapta kalan tek tük sebzeleri değerlendirmek için ekleyince özellikle oğlumun çok sevdiği nefis bir tat keşfettim.

MAZEMELER

*1 su bardağı kırmızı mercimek

*1 kahve fincanı pirinç

*1 adet patates

*1 adet havuç

*1 adet soğan

*1 dal kereviz sapı

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*1 kahve fincanı ayçiçek yağı

*1 tatlı kaşığı tuz

*1.5 litre kaynamış su

YAPILIŞI

Mercimek ile piriç i aynı kapta iyice yıkayıp süzelim, sebzeleri soyalım, derin bir tencereye yağı alıp ısınınca salçayı ekleyip kavuralım,mercimeği ve tüm şekildeki sebzeleri ilave edip bir süre kavuralım,suyu ekleyip, tuzunu ilave ettikten sonra sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim, pişen çorbayı blendır veya süzgeçten geçirip sebzeleri iyice ezdikten sonra servis yapalım.

ISPANAKLI PONPON BÖREĞİ

Bu börekte portakal ağacının meşhur tatlarından, en son Türkiye seyehatimde exper in reklamlarında görünce, ilk fırsatta siteyi ziyaret ederek tarifini almıştım, bunlar ıspanaklı ve yumurtasız versiyonu...

MAZEMELER

*12 adet kare milföy hamuru

*100 gr. beyaz peynir

*yarım demet ıspanak(yıkanmış ince ince kıyılmış,veya haşlanmış)

(ben çiğden yaptım)

*kalıbı yağlamak için tereyağı

*24 adet kürdan

YAPILIŞI

Mufin kalıplarımızı yağlayalım, dolaptan çıkardığımız milföy hamurlarını çözülene kadar bekletelim, bu sırada ıspanak ile peyniri karıştırarak iç mazememizi hazırlayalım, hamurların içine iki çorba kaşığı kadar iç koyup hamurun uçlarını birleştirip büzelim. Bu şekilde hazırladığımız pon pon ları mufin kalıbında yerleştirip 200 derecede önceden ısıtılış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

NOT:Sıcak iken servis yapılamasını tavsiye ederim, bunun için börekleri önceden hazırlayıp, servisten 15 _20 dakika önce pişirmeye başlayabilirsiniz.

FIRNDA PEŞAMAL SOSLU PATATES

İşte et, tavuk, balık yemeklerinin yanına benim sıkça yaptığım pilava alternatif bir lezzet.Hayal gücünüzü kullanarak başka sebzelerle de denemenizi öneririm...

MAZEMELER
*1kg.patates(haşlanmış)
*1 litre süt
*2 çorba kaşığı un
*2 çorba kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı tuz
*200 gr kaşar peyniri(rendelenmiş)

YAPILIŞI
Haşlanmış patatesleri dilimleyip, fırın kabımıza dizelim.Diğer taraftan beşemal sos pişirmek için ısınmış tencerenin içinde yağı eritelim,unu ekleyip kavuralım,çırpma teli yardımıyla sütü yavaş yavaş ilave edelim,sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim,pişen sosu patateslerin üzerine gezdirerek dökelim, son olarak en üste peyniri serpip 200 derecede ısınmış fırında üzeri kızaranakadar pişirelim.

TUZLU YOĞURT

Hatay'ın nadide lezetlerinden biridir tuzlu yoğurt, iştah açıcı kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır.

Sevgili Hülya Hanım ile her bir araya gelişimizde, Hatay'ın zengin mutfağından bahsederiz, özlemle ve keyifle...

Kökleri Hatay'a dayanan bu nazik Hanımın yapıp gönderdiği yoğurtları, sizinle paylaşmadan edemedim.

Yapımı çok kolay olan bu toplar, aslında sizin yaratıcılığınıza çok açık, tülbent yardımıyla suyunu katılaşana kadar süzdüğünüz yoğurdu minik toplar halinde şekillendirip üzerine dilediğiniz baharatlardan serpiştirebilir, hatta, susam, dövülmüş ceviz içi gibi lezzetlendiricilere bulayıp, bu şekilde zeytin yağının içinde uzun süre saklayabilrsiniz.

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Aylardır eşimin doğum günü için nasıl bir hediye alsam telaşı içinde iken, gömlek,kravat,kol düğmesi gibi klasik hediye alternatiflerini çoktan tükettiğimin farkına vardım.
Sıra nasıl bir pasta yapsam sorusuna gelince,aklıma hediye paketi şeklinde pasta yapmak geldi,hayal gücümü biraz daha zorlayınca pastanın içine minik bir hediye yerleştirme fikri doğmuş olsada, bundan vazgeçip,eşiminin seveceği tarzda hafif bir pasta yapmaya koyuldum,içine sade pasta kreması ve yaz meyveleri dişina ise şeker hamuru kullandım.Tarifi mc queen pasta tarifiyle hemen hemen aynı olunca tarif yazma gereği duymadım.
Umarım sizede ilham kaynağı olur...

COOKIE(AMERİKAN KURABİYELERİ)

Bu gün kurabiye yapmaya karar verdiğimde aklıma eşimin Amerika'da yaşadığı süre içinde çok sevdiği ve sürekli anlattığı bu kurabiyeler geldi,tarifi iki yıl önce Senegal'de iken denemiş fakat orada gerekli mazemelerin tamamını bulamadığım için başarılı olamamıştım.tutturamadığım tarifleri tekrar denememe gibi bir prensibim olsada,kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 'iyiki denemişim'' dedim...

MAZEMELER

*100 gr. tuzsuz tereyağı(oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

*1 su bardağı kahverengi şeker

*3 yemek kaşığı toz şeker

*1.5 su bardağı un

*1 yumurta

*2 tatlı kaşığı vanilya esansı(veye bir paket vanilya)

*yarım çay kaşığı tuz

*yarınm çay kaşığı karbonat

*yarım çay kaşığı kabartma tozu

*1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

*1 su bardağı kuru kayısı(yıkanmış küp küp doğranmış)

YAPILIŞI

Büyük bir kabın içerisine tereyağını,kahverengi şekeri ve toz şekeri alıp mikserle iyice çırpalım,yumurta ile vanilyayı ekleyip,biraz daha karıştırdıktan sonra,unu,karbonatı,kabartma tozunu ve tuzu ekleyip,yumuşak olan hamuru elimizle yoğuralım,son olarak kuru meyvelerimizi ekleyip karıştırdıktan sonra,fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurumuzdan minik parçalar alalım,avucumuzun içinde yuvarladıktan sonra hafifçe bastırıp(çok düzgün şekil vermey gerek yok) tepsiye aralıklı bir şekilde dizelim(pişince yayılma özelliği gösterdiği için aralık bırakmaya özen gösterelim).

170 derecede ısınmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim,piştikten sonra hala yumuşak olacağından fırın telinin üzerinde sertleşene kadar soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra,hava almayan bir kapta kurabiyelerimizi uzun süre saklayabiliriz.

NOT Dilerseniz bu tarifin içerisine her türlü kuru meyveyi,çikolatayı,fındık,ceviz gibi kuru yemişleri ekleyebilirsiniz.

Ayrıca tuzsuz tereyağı bulamassanız tuz eklemeden tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz.

ISPANAKLI KEK

Bu sabah oğlum için, oyun gurubuna giderken yanımıza alabileceğimiz abur cubur dışında ama bir o kadar sevimli, fakat daha besleyici bişeyler hazırlamayı düşünürken, aklıma eskiden sıkça yaptığım bu kek geldi.

gerçektende renkli olduğu için Berk in ilgisini çekti ve üzerindeki kremşanti, hiç itiraz etmeden saklama kabındaki kek dilimlerini yalayıp yutmasına yetti...

MAZEMELER

*1,5 su bardağı toz şeker

*3 yumurta

*1 çay bardağı haşlanmış ve püre haline getirilmiş ıspanak

*5 kahve fincanı un

*1 çay bardağı ayçiçek yağı

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

*1 çay kaşığı karbonat

ÜZERİ İÇİN

*1 paket keremşanti(hazırlamak için 1 bardak süt)

*dövülmüş antep fıstığı

YAPILIŞI

şeker ile yumurtayı geniş bir çırpma kabına alarak mikserle birkaç dakika çırpalım,üzerine ıspanağı ve yağı ekleyip biraz daha çırptıktan sonra, unu, karbonatı, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştıralım, karışımı yağlanmış bir kek kalıbına alıp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim,pişen keki soğumaya bırakıp,kremşanti yi hazırlayalım soğuyan kekimizin her tarafını kermşanti ile kapladıktan sonra antep fısığı ile süsleyelim.

ZENCEFİLLİ VE BALLI BALIK FİLE

Bu gün eve dönerken yol kenarında karşımıza çıkan ''fish market'' tabelasıyla aniden evin yolu değişti, ve kendimizi koskocaman bir balık pazarının içinde bulduk, ilk önce öğle yemeğini taze okyanus balğıyla yapmayı planlamış olsakta ,çıktığımızda bize bir ay yetecek kadar balık almış olduğumuzu farkettik.

İşte buda balık yemeklerinin başlangıcı olsun...

MAZEMELER

*1kg. balık filesi

*2 adet limon

*1 çorba kaşığı bal

*2 yemek kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)

*1tatlı kaşığı tuz

*1 çay kaşığı zencefil (ben taze zencefili rendeleyerek kullandım)

*1 tatlı kaşığı çekilmemiş karabiber

YAPILIŞI

Bir kaseye limon suyunu, balı, tereyağını, zencefili, tuzu koyup iyice çırpalım, tek kişilik porsiyonlar şeklinde kestiğimiz balığımızı, hazırladığımız sosun içine bulayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra, üzerine karabiberleri serpiştirip, üzerini aluminyum folyo ile kapatalım, 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.

NOT: Bu yemek ile fırında kaşarlı patates yapmayı düşünsemde, dolapta dünden kalan pirinç pilavını farkettiğimde vazgeçtim.Avakado salatası ile iyi birer üçlü oldular...

ZEYTİNYAĞLI KABAK

Bu yemek aslında eşimin yıllar önce (evliliğimizin ilk günlerinde) hiç kabak yemeyen bana, kabağı sevdirmek için yaptığı ve başardığı bir tarif.Zaman geçtikçe mutfağa pek uğramayıp, tariflerini ve yemek yapma zevkini bana devr ettiği için, hala onun pişirdiği yemeğin daha güzel olduğunu savunsamda,artık bu yemeği ben yapıyorum.

MAZEMELER

*3 adet kabak(alacalı soyulup,dörde bölüp küp küp doğranmış)

*3 adet domates (soyulmuş,küp küp doğranmış)

*2 adet patates(soyulmuş,küp küp doğranmış)

*1 adet soğan(ince ince kıyılmış)

*yarım çay bardağı zeytinyağı

*1 tatlı kaşığı tuz

*yarım limon un suyu

YAPILIŞI

Zeytinyağını tenceremizin dibine döküp soğanları üzerine yerleştirelim,patatesleri,kabakları

,domatesleri sırasıyla tencereye yerleştirdikten sonra üzerine yarım çay bardağı kaynamış su yu ve tuzu ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirelim,piştikten sonra limon suyunu ekleyip servis yapalım

KÖZLENMİŞ SEBZELİ MAKARNA SALATASI VE ZAHTERLİ EKMEK

Akdeniz'liler ve Arap mutfağı meraklıları bir çeşit yabani kekik olan Zahter i bilir,içerisinde çeşitli baharatlar, susam, fıstık olan bu iştah açıcı karışım , zeytin yağı ile karıştırılarak, ekmeklerin üzerinde kahvaltı sofralarında yerini alıyor.

Senegalde yaşadığımız zamanlarda, Pazar kahvaltılarımızı çoğunlukla , asıl ismi '' LE GALETE '' olan ama bizim '' Hakimin Yeri' dediğimiz Şirin bir Lübnan pastahanesinde geçirdiğimiz için bu tada çok alışmış ve özlemişiz...

Dün akşam bu sabah için zahterli ekmek yapmayı planlayıp,hamuru yoğurmuş olmama rağmen,kahvaltıya yetiştiremeyince,öğle yemeğine erteleyip, yanına ne yapsam diye buzdolabını açınca, çekmecede her çeşidinden birertane kalan sebzeleri ve dün isteyipte haşladıktan sonra yemediği için dökmeye kıyamadığım oğlumun makarnalarını değerlendirmeye karar verdim. Patlıcanı,kırmızı biberi,kabağı,soğanı fırın ızgarasında közleyip,makarnayla karıştırdıktan sonra üzerine nar ekşisi,zeytin yağı ve bir diş ezilmiş sarmısaktan oluşan sosu ilave ederek çok beğendiğimiz bu salatayı hazırladım,diğer taraftan bir gece öncesinden yoğurduğum ekmek hamurunu dolaptan çıkarıp,merdaneyle küçük yufkalar halinde açtım,zeytin yağı ile karıştırdığım zahteri sürerek 170 derecede ısınmış fırında pişirdim.

NOT:(Hazırlanışı basit olduğu için ve asıl amacımın zahter i ve dolapta değerlendirilmeyi bekleyen yiyecekleri blog uma taşımak olduğundan tarif şeklinde yazmadım)

ET HAŞLAMA VE KAJU LU PİLAV

Bu yemek te mutfağımızda sıkça pişen ve hepimizin çok sevdiği lezzetler arasında,oğlumun bebeklik zamanlarındaki ilk tatlarından olan bu yemek aynı zamanda çocuklar için çok faydalı olan kemik iliği deposu...
İşte tarifi!

ET HAŞLAMA
MAZEMELER
(3 kişilik)
*3 parça kemikli kuzu kolu
*3 adet patates
*3 adet havuç
*1 adet limon
*2 çorba kaşığı nişasta
*3 litre su
*tuz

YAPILIŞI
Etleri büyük bir tencereye alıp orta ateşte çevirelim,üzerine suyu ve tuzu ekleyip ,etler yumuşayana kadar pişirelim,patates ve havuçları da suya atıp beraberce pişirdikten sonra ,limonu sıkıp tencereye ekleyelim,son olarak yarım çay bardağı suda erittiğimiz nişastayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alalım.

KAJU LU PİLAV
MAZEMELER
*1 su bardağı pirinç
*1.5 su bardağı su
*1 çay bardağı kaju
*1 tatli kaşığı tuz
*1 adet küp şeker
*1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
(ben tereyağı kullandım)

YAPILIŞI
Tenceye yağı ve kajuyu alıp orta ateşte rengi pembeleşene kadar kavuralım,üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra suyu,tuzu şekeri sırasıyla tencereye alıp,tahta bir kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

FIRINDA BALIK

Oğlumun hayatımıza katldığı ilk günlerden buyana,evimizde bir çok şey değişti,buna yemek alışkanlıklarımız dahil,işte mutfağımızda çok sık pişen sağlıklı,lezzetli,pratik bir yemek tarifi...Berk balığın resmini ekranda görünce,gözlerini kocaman açarak bana''Anne neden baliğımızı bloğuna koydun,hani onu akşam yiyecektik'' diyinceki hali çok komikti..

MAZEMELER

*1 kg.balık

*3 adet patates

*3 adet domates

*1 adet soğan

*1 adet biber

*1 çay bardağı zeytin yağı

*5 adet defne yaprağı

*1 adet limon

*tuz

YAPILIŞI

Tepsiye zeytin yağının yarısını boşaltıp hertarafını yağlayalım,balığımızı tepsiye alıp içini ve dışını tuzladıktan sonra defne yapraklarını içine ve altına yerleştirelim,soğanı piyazlık doğrayıp tepsinin en altına dizelim,üzerine patatesleri,domatesleri,ve biberi iri iri doğrayıp dizelim ,limonun suyunu sıkmadan önce iki ince dilim kesip balığın içine yerleştirelim,daha sonra limonu sıkıp suyunu sebzelerin ve balığın üzerinde gezdirelim,tuz ve yağın kalanını aynı sekilde tepsiye ilave ettikten sonra üzerini aleminyum folyo ile kapatıp 250 c fırında yaklaşık bir saat pişirelim.

KARIŞIK ETLİ DOLMA

Dolma yapmak,yemek ,herseferinde beni çocukluğuma götürüyor,sevgili Ablamın yaptığı o muhteşem dolamaların içine gizlediği bir yaprak çöpünü,bize şans getireceği düşüncesi ile bulabilmek için ağbimle nasılda yarıştığımız,bazende çöpü bulmak için tabakları silip süpürmemize rağmen hayal kırıklığına ugradığımız anıları çok sık hatırlarım.En son Türkiye seyehatimde Ablamla kısada olsa vakit geçirme imkanı bulduğumda ilk aklıma gelen, çocukluğumdan buyana tadını unutamadığım o dolmaların tarifini sormak oldu.Ablam tarifi verirken o zamanlar kullandığımız sebzelerin dogal kokusundan ve tadın da bahsetti.Bunları duyduktan sonra o tadı yakalama umutlarım sönsede,birkaç püf noktası edinmiş oldum.Geçen hafta eşimin bulduğu minik biberler bende Ablamın tarifini deneme fikri uyandırdı..

MAZEMELER

(iç pilavi hazırlamak için

*3 adet domates(soyulmuş küçük küçük doğranmiş)

*1 demet maydanoz(ince ince kıyılmış)

*1 küçük demet nane (kıyılmış) veya 1 tatlı kaşığı kuru nane

*1 adet soğan(ince ince kıyılmış)

*yarım baş sarmısak(soyulup dövülmüş)

*500 gr. hafif yağlı kıyma

*2 su bardağı pirinç

*1 çorba kaşığı biber salçası

*1 çorba kaşığı domates salçası

*2 çorba kaşığı nar ekşisi

*1 tatli kaşığı karabiber

*1 tatli kaşığı kuru nane

*1 çay kaşığı kimyon

*1 çorba kaşığı tuz

*1 çay bardağı zeytin yağı

DOLDURMAK İÇİN

*4 adet dolmalık patlıcan

*4 adet dolmalık biber

*4 adet dolmalık kabak

*asma yaprağı

*kemikli yağlı et

YAPILIŞI

iç mazemelerin hepsini büyük bir kaba alıp iyice karıştırıp iç harcımızı hazırlayalım,kemikli yağlı eti tencerenin dibine dizelim, asma yapraklarımızla sarıp hazırladiğimiz dolmaları tenceredeki etlerin üzerine aralarında boşluk bırakmadan dizelim, daha önce içini oyup hazırladığımız sebzelerin içine kalan iç mazemeyi doldurup , sarmaların üzerine dizelim, en üstüne zeytin yağı gezdirelim, dolmaların dağılmamaları için bir tabak kapatalım, tencereye dolmaların boyunu geçecek kadar ılık su doldurduktan sonra pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim.

Not:pişirme aşamasında tencereyi ocağa aldıktan sonra, kaynama seviyesine gelinceye kadar yüksek ateşte tutup, kaynamaya başladıktan sonra ateşi minimum kısıp pişmeye bırakalım.iç harcından arttığı taktirde,doldurmak için oyduğunuz sebzelerin iç kısmını degerlendirerek ,nefis bir çorba hazırlayabilirsiniz.Bunun için kalan harci ve sebze içlerini tencereye alıp biraz yağda kavurun su ekleyip tuzunu ve limonunu ekledikten sonra çorbanız hazır.

ELMA TATLISI

Bugün dolapta uzun zamandır bekleyen,çürümeye yüz tutmuş elmaları değerlendirmek için nette gezerken,portakal ağacında sevgili Haticenin Elma tatlısı tarifine rastladım.Beni yakından tanıyanlar evimde elma gibi çok sevdiğim bir meyvenin çürüyecek kadar beklemiş olmasına şaşırmış olabilir,malesef ortadontik bir sebepten dolayı dişlerime takılan teller elma gibi sert yiyecekleri yememi zorlaştırdı,bir süreliğine çok sevdiğim elmayı bu şekilde yemek fikri de çok güzel...

NOT: herzamanki gibi bulduğum tarife sadık kalamadığım için denediğim tarifi yazıyorum.

MAZEMELER

*5 adet elma

*750 ml. süt

*5 çorba kaşığı şeker{elmalar için }

*5 çorba kaşığı şeker {muhallebi için}

*1 yumurta*2 çorba kaşığı nişasta

*1 tatlı kaşığı un*dövülmüş ceviz içi

*tarçın*1 paket vanilya

YAPILIŞI

Elmaları soyup ikiye böldükten sonra çekirdek kısmını temizleyelim,yayvan bir tencereye dizip,her bir parçanın üzerine yarım çorba kaşığı şeker serpelim,orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirip, [dağılmadan } servis tabağına alalım.Muhallebiyi yapmak için tencereye yumurta,şeker,nişasta,un, vanilya yı alıp çırpalım,sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim.Pişen muhallebiyi elmaların üzerine döktükten sonra ceviz içi ve tarçınla süsleyelip,buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapalım.

İSLİM KEBABI

İslim Kebabı,bizim misafir yemeğimiz, ne zaman yemeğe misafirimiz gelecek olsa '' ne yemek yapsam'' sorusunun cevabı bu yemek olur. Bu hafta evimizde ağırladığımız misafirimiz için fırında balık yapmayı planlasam da konuğumuzun balık sevmediğini öğrenince islim Kebabı yapmaya karar verdim.Kayın validemin ve eşiminde çok beğendiği bu yemeği her yapışımda takdirleri topluyorum.

MAZEMELER
(8 ADET İÇİN )

*6 adet ince uzun patlıcan

*3 adet sivribiber
*2 adet domates

*1 adet soğan
*8 adet orta boy soğan büyüklüğünde az yağlı parça et

*1 çorba kaşığı salça

*tuz, karabiber, sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğanı ince ince doğrayıp,tencerede kızan yağa atalım,üzerine salçayı ekleyip yağda erittikten sonra parça etleri ekleyip suyunu bırakana kadar kavuralım,üzerini geçecek kadar kaynamış su koyup ,tuz ve karabiberi ekleyelim,kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirelim.patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına ince ince doğrayalım,geniş bir tavaya yağ koyup patlıcanları kızmış yağda kızartalım kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alalım,birkaç kızarmış patlıcan dilimlerini tabağa ince uçları üst üste gelecek şekilde koyalım,içine sudan çıkardığımız parça etlerden koyup patlıcanları kapatalım,en üstüne bir dilim domates ve bir dilim biber yerleştirip kürdanla tutturalım,hazırladığımız parçaları fırın tepsisine alıp üzerine tencerede kalan et suyunu ekleyip biberler ve domatesler pişene kadar bir süre daha fırında pişirelim.

NOT:dilerseniz et yerine kıyma kullanıp klasik köfte harcı yapıp, top şeklinde yuvarlayarak,kızarmiş patlıcan dilimlerine sararak fırında pişirebilirsiniz .

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası ile ilk kez oğlumun dünyaya geldiği ilk günlerde {lohusalık dönemimde} kayın validemin süt arttırır düşüncesi ile benim için pişirdiği zaman tanışmıştım. O günden beri her hafta evimizde muhakkak pişen bu çorbayı, bütün aile üyelerimize değişik şekillerde yaparak sevdirmeyi başardım.Yoğurt sever bir aile olarak, yoğurdu evde mayalamayı tercih ediyoruz{çok daha lezzetli olduğu için}evde sürekli yoğurt oluncada bu çorbanın koftelisini ,tavuklusunu,mantılısını her fırsatta yapma imkanım oluyor .

MAZEMELER
*1 kg.yoğurt
*1 yumurta
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 çorba kaşığı un veya 1 çorba kaşığı nişasta
*yarım çay bardağı pirinç
*1 su bardağı haşlanmış yoğurt

YAPILIŞI
piriçi yıkayıp süzdükten sonra büyük bir tenereye alıp,üzerine iki su bardağı kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte iyice yumuşayanakadar pişirelim.
yoğudu geniş bir kaba alıp içine yumurtayı ,tuzu,unu veya nişastayı ekleyip tel yardımı ile iyice çırpalım.
pirinç tenceresini ocaktan alıp yoğudu tencereye yavaş yavaş boşaltırken diğer elimizle tel yardımı ile hızlı hızlı karıştıralım {u aşamada yoğurdun kesmemesine dikkat etmeliyiz bunu için muhakkak karıştırmemız gerekiyor}
Tencereyi ocağa alıp,kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırmaya devam edelim,çorba fokurdamaya başlayınca haşlanmış nohutları ekleyelim.bu aşamada

MANTILI YAPMAK İÇİN
önceden hazırladığımız veya dondurucudan çıkardığımız mantıları ekleyip,mantılar iyice pişene kadar kısık ateşte pişirelim.tereyagina nane ekleyip kızdırdıktan sonra çorbaya ekleyip servis yapalım.

KÖFTELİ YAPMAK İÇİN

250 gr. kıymaya 1 baş soğanı {endenin küçük tarafıyla}rendeleyip tuz ve karabiber ekleyip köfteyi yoğuralım,nohut büyüklüğünde köfteler elde etmek için minik parçalar alıp yuvarlayalım. Tavaya çok az yağ koyup kızdırdıktan sonra köfteleri arada bir tavayı sallayarak ters düz edip kızartalım,pişen köfteleri çorbaya ekleyip biriki dakika daha kaynatıp ocaktan alalım,tereyağında kızdırdığımız nane ile servis yapalım.

TAVUKLU YAPMAK İÇİN
{tavuklu yapmak için çorbayı yapmaya basladığımız ilk aşamada pirinç ile haşlayarak işe başlayalım}
1 adet tavuk ğöğsünü minik küper halinde doğrayıp tencerede suyunu çekene kadar pişirdikten sonra pirinçleri ve suyu ekleyip haşlayalım.geri kalan aşamaları uygulayarak çorbayı yapmaya devam edelim
NOT:çorba piştikten sonra tencerenin kapağı açık şekilde soğutalım yoksa yoğurt kesebilir

MC QUEEN

Günlerdir gündemimi meşgul eden bu pastayı yapmak umduğumdan dahada kolay ve zevkli oldu.
K.Berk in pastayı görerken ki mululuğu tüm zahmetlere değdi,doğum gününe kadar saklayıp süpriz yapmayı düşündüğümden sürekli Berk in uyku saatlerini kollayıp pastayı yapsamda ,partiye bir gün kala yemek yaparken dolabı açıp bişey almak istediğimde bizim canavarın gözüne arabanın kırmızılığı ilişine mc queeeeeeeeeen diye bağırmaya başladı ,her nekadar dolabın kapısı kapatıp gördüklerini zihninden silmeye çalışsamda, başaramadım.Sonra pastayı yiyiceğimizi duyduğunda gösterdiği tepkiyi tahmin edersiniz, neyseki doğum günü hediyesi yine bir mc queen arabaydı,ve onu gördükten sonra pastayı kesip yememize itiraz etmedi...Böylece K.Berk in 3. yaş ğünü partisi geride kaldı...Bu mutlu günümüzde davetimizi kabul ederek sevincimizi paylaşan herkese,Pastayı yaparken tecrübelerinden faydalandığım sevgili Gülserene,Market alışverişini üstlenip her geçen dakika listesine yeni bir şey eklememden sıkılmayarak yardımlarını esirgemeyen sevgili eşim Mehmet e Çok teşekkür ederim.

MC QWEEN PASTA TARİFİ

PANDİSPANYA

MAZEMELER

*5 yumurta

*5 kahve fincanı seker

*4 kahve fincanı un

*1 kahve fincanı nişasta

*1 paket kabartma tozu

*2 paket vanilya

*1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Yumurta ile şekeri bir kapta çırptıktan sonra ayrı bir kapta un,nişasta,kabartma tozu,ve vanilyayı karıştıralım,yumurta ve şeker karışımına sütü ekleyip karıştırdıktan sonra,toz karışımı ekleyip fazla çırpmadan karıştıralım,yağlanmış tepsiye alıp 160c onceden ısıtılmışfırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.fırından çıkarttıktan 5 dakika sonra tepsiyi fırın telinin üzerine ters çevirip telin üzerinde soğumaya bırakalım,soğuduktan sonra tırtıllı bıçak yardımı ile keki üç kat kesip iki katını arabanın alt kısmını son katını ise üst tarafını şekillendirmek için kullanalım.

KREMA

MAZEMELER

*750 ml. süt

*1 su bardağı şeker

*2 tatlı kaşığı un

*2 tatlı kaşığı nişasta

*1 yumurta

*100 gr.margarin

*2 paket vanilya

*250 gr.çikolata

YAPILIŞI

Süt ile yumurtayı karıştırıp,un,nişasta,şeker,vanilya yı birbiriyle karıştırdıktan sonra,süt yumurta karışımına yavaş yavaş ekliyoruz orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşanakadar pişirelim. ocaktan aldıktan sonra,margarin ile çikolatayı ekleyip kremanın içinde eritiyoruz.

ŞEKER HAMURU

MAZEMELER

*2 çorba kaşığı dolusu glikoz

*1 çorba kaşığı toz jelatin

*2 tatlı kaşığı gliserin

*1/2 bardak su

*1kg. pudra şekeri

*Kırmızı,mavi,sarı, gıda boyası

YAPILIŞI

pudra şekerinşn bir kısmını derin bir kaba eledikten sonra alalım,Ortasını havuz gibi açalım,Toz jelatini 1/2 bardak sıcak suda eritelim.Sonra benmari usulu yumuşattığımız glikozla jelatini karıştıralım.Gliserinle beraber şekerin ortasına döküp yoğurmaya başlayalım Yoğurdukça kıvamına göre pudra şekeri ekleyelim,elde ettiğimiz hamururun minik bir parçasını renklendirmeden ayırıp{gözleri ve ağzı oluşturmak için}iki ayrı hamur parçası koparıp mavi ve sarı hamur elde etmek için {eğer gıda boyanız toz ise bir damla gliserinle boyanızı sulandırıp kullanın,azar azar boya ekleyerek {istediğiniz tonu elde edene kadar}kalan büyük hamur parçasını kırmızı tonunu elde edene kadar boya ekleyip yoğuralım{fazla boya koymayalım birsüre sonra koyulaşıyor}

ARABA ŞEKLİ YAPIMI
Pandispanya kekini araba seklinde kesip katların arasına krema sürelim{ben karşıma oğlumun oyuncak arabasını alıp sekline bakarak keki traşladım}ön ve arka çıkıntılar için ara katları küçük kek parçaları ile destekleyelimki çökmesin,{dilerseniz pastanın arasına meyve veya damla çikolata kullanabilirsiniz} arabanın iskeletini oluşturduktan sonra en üstünü krema ile kaplayarak{ tercihen birgün buzdolabında bekletelim}ben pastanin biraz yüksekte durmasını istediğim için borcam tepsiyi ters çevirerek ,ve tepsinin üzerini yeşil şeker hamuru ile kaplayarak {çimen görüntüsü vermek için} üzerine pastayı oluşturdum. herhangi bir kartonu kesip folyo ile kaplayarak pasta zemini oluşturabilirsiniz.son olarak kırmızı şeker hamurunu nişasta yada pudra şekeri ile merdane yardımıyla açarak pastanın üzerini kaplayalım,kenarlarını içe doğru sıkıştırdıktan sonra,çok az kırmızı boyayı 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp fırça yardımı ile arabanın hertarafına sürelim {parlak bir renk elde etmek için}ardindan tekerlekleri oluşturmak için yuvarlak pisküvü lerin ortasına minik kırmızı hamurları suya batırdığımız fırça yardımıyla yapıştıralım ve kalan diğer renkli hamurlarla arabayı şekildeki gibi süsleyelimNOT:Ben arabanın oğlumun oyuncak arabasına çok benzemesini istediğimden özellikle hatlarını benzetmek için çok çabaladım,tekerlekleri oluşturmak için aldığım bisküvilerin kalanını arabanın arka fonuna tekerlek yaparak üst üste dizdim,en alttaki yeşil kaplamaya çimen görüntüsü vermek için süngeri boyaya batırarak tamponladım,arabanın üzerine oğlumun ismini yazmak için harf kalıplarım olmadığı için hamuru ince şeritler halinde yuvarlayarak harfler oluşturdum.VE İŞTE OĞLUMU ÇOK MUTLU EDEN BU ARABA ORTAYA ÇIKTI{umarım ayrıntılı anlatabilmişimdir}

TRAMİSU

En iyi yaptığım tatlı olduğu için , pastanın sadece cocuklara yetebileceğini düşündüğüm için vede partiye kahve seven ebeveyn lerin katılacağınıda bildiğim için, yaptığım Tramisu...

MAZEMELER
*1 paket{iki katlı}hazır pandispanya keki{firinim iyi pişirmediğinden ve itiraf etmek gerekirse pandispanya beceriksizi olduğumdan hazır kek kullandım}

*1su bar. nescafe {bir çorba kaşığı kahve ve 2 çorba kaşığı şeker ile hazırlanmış }

*500 gr. süt

*2 yumurta

*250 gr.labne peyniri{Pınar Beyaz veya Kraft marka kullanıyorum}

3 çorba kaşığı toz şeker

*2 çorba kaşığı un

*üzeri için kakao

YAPILIŞI
önce kahveyi hazırlayıp kremayı hazırlayana kadar ılımaya bırakıyorum,tencerenin içine yumurtaları kırıp seker ile beraber çırpma teli ile çırpıyorum üzerine unu ekleyip iyice çırptıktan sonra tencereyi orta ateşe alıp çırpmaya devam ederek sütü yavaş yavaş ekliyorum,çırpmaya pişene kadar devam edip fokurdamaya başladığında ateşten alıp peyniri ekliyorum, peyniri kremayla çırparak yedirdikten sonra, ilk katını kahve ile ıslattğm kekin üzerine kremanın bir kısmını yayıyorum ikinci katı da koyup tekrar kahve ile ıslatıyorum sonra kekin hertarafını krema ile kaplayıp,kakao yu tel süzgeç ile üzerine serpiştiriyorum.not: en az yedi saat dolapta bekletildikten sonra servis edilmeli.

HAVUÇLU TOPLAR

Bu tatlıyı içinde un ve yağ olmadığı için,havuç un e vitamini bakımından çok zengin olduğunu bildiğim için,vede yapımı pratik olduğu için ,özellikle çocuklara hazırlamayı çok seviyorum..

MAZEMELER
*1kg.havuç
*1 su bar.şeker
*250 gr.hindistan cevizi

YAPILIŞI
havuçları soyup rendenin küçük tarafıyla rendeledim,tencereye alıp ,üzerine şekeri ekleyip kısık ateşte havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirdim,hindistan cevizinin birkısmını topların üzerini süslemek için ayırdım,kalanınıda pişen ve soğuyan havuçlara ekleyip yoğurdum,küçük parçalar alıp yuvarladım,elde ettığim minik topları hindistan cevizine bulayıp{rahat alinabilmesi icin}küçük cupcake kağıtlarına koydum.
Daha sonra,Berk in partiye gelemeyen arkadaşlarının ebeveynleri için jelatin ile kaplayıp,kurdaleyle süsledim,üzerindeki maşalara ise tesekkür notu hazırlayıp iliştirmeyi düşünüyorum...
NOT Bu toplari yaklaşık iki yıl önce Berk in dis buğdayı için gelen misafirlerle üzerini minik bebek figürlü biblolarla süsleyip vermiştik.{Bu gün de yeni doğum yapmış bir anne için tekrar hazırlamayı düşünüyorum}

MUHALLEBİLİ ÜÇGEN BAKLAVA

Bu da Sevgili Figen in yapıp partiye getirdiği lezzetine doyulamayan,gece uykularımı kaçıran her uyandığımda dolaba doğru gitme isteği uyandıran ve korkarımki bana birkaç kilo birden aldıracak olan,Kıbrıs usulu tatlısı.En kısa zamanda tarıfıni alıp eklemek istiyorum,ve tabikı denemek...

KARNABAHAR MUSAKKA

Son iki yıldır Senegal'de kış sebzelerinin, mutfağımda hayalini gördüm. En çok ta 9 aylıkken Afrikada yaşamaya başlayan oğlumu kış sebzeleriyle tanıştıramadığım için üzülüyordum...şimdi Avusturalya'dayız ve mevsim yaz, buna rağmen kış sebzelerinin tadını çıkarabiliyorum.

üç ay içinde oğlumu, lahana, ıspanak, brokoli, pırasa, kereviz ile tanıştırdım, bu süreçte malesef korktuğum başıma geldi, bebekliğinde tatmadığı için tadını tuhaf buldu, ve yemek istemedi, neyseki hikayelerle, içindeki vitaminlerin büyümesi üzerinde göstereceği etkileri,onu mikroplardan koruyacağını vsr. anlatarak, ve sevecegi şekillerde sunarak yedirmeyi başardım.
Bugün uzun zamandır dolapta bekleyen, karnabaharı pişirmeye karar verdim, Berk ile beraber karnabahar hakkında bir süre konuştuktan ''brokoliye neden benzediği'' sorusuna ''brokoliyle kardeşler'' cevabını çok komik buldu, ve buna bir süre güldü}sonra , musakka yapmaya karar verdim,uzun zamandiır pisirmedigğim için netten birkaç google aramasından sonra bilgilerimi tazeledim,ve işte ortaya bu çıktı.
Not:Berk çok severek ve büyümesine nasılda çok yardımcı olacağını sayıklayarak yedi.

KARNABAHAR MUSAKKA
MAZEMELER
*1kg. karnabahar
*500 gr.az yağli kıyma
*1 baş soğan
*4 adet domates
*uzerini süslemek icin {renkli}biber
*tuz,karabiber,kekik
*1 kahve fincani kadar sıvı yağ
*1 çorba kaşığı biber salçasi{domates salçası da kullanılabilir}

YAPILIŞI
Karnabahari kaynamış tuzlu suya atıp yumusayana kadar haslayıp, suzelim.çiçekleri üste gelecek şekilde tepsiye dizelim,diğer taraftan kıymayı ısınmış teflon tavada suyunu çekene kadar kavuralım,üzerine sıvıyağı ekleyip,kızınca soğanları ilave edelim,soğanlar kavrulduktan sonra ,salçayı ekleyip eritelim, üzerine soyup küp küp doğradığım 1 tane domatesi ekleyelim,en son tuzu,karabiberi,ve keki i ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pisirelim,hazırladığımız bu harcı karnabaharların üzerine döküp ,kalan domatesleri soyup,dilimleyip en üstüne dizelim,üzerine biberleri dilimleyip 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.

ANNEANNE ÇORBASI (SÜTLAÇ)

Berk ile beraberki son Türkiye seyehatimizin dönüşünde {sütlac ın adı değişti} üç yaşındaki oğlum ne yemek yapalim konusunda her fikrini sorduğumda ''anneanne corbasi ''dedigi ve benimde bunun nedemek olduğunu aylar sonra anlayabildiğim icin annemin sütlaç tarifini ilk defa denedim{Berk bugün öğle uykusundan uyandığında anneanne çorbası yiyecegi icin yatagina cok mutlu girdi}

MAZEMELER

*2.5 litre süt

*yarım su bardağı pirinç

*1 çorba kasığı nişasta(mısır nişastası kullandım}

*1 paket vanilya*1su bardağı toz şeker

YAPILIŞI

pirinçleri bir gece önce ıslatalım,sütü büyük bir tencereye alıp içine yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim ,pirinçler yumuşayana kadar piştikten sonra, küçülmesi için blender dan geçirelim,1 bardak toz şekeri ekledikten sonra birtaşim daha kaynatalım{şeker eriyene kadar} yarım çay bardaği ılık suda erittiğimiz nişastayı ve vanilyayi ekleyerek karıştıralım ,kaselere alıp buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapalım.